Equilibrat-laura-feliu-menjar-asiatic-maki

Els beneficis del menjar asiàtic

El menjar asiàtic està de moda, d’això no n’hi ha cap dubte. Hi ha veritable fervor cap a la cuina tradicional procedent d’aquest continent, però les modes, més tard o més d’hora, passen. Així que val més fixar-nos en elements molt menys superficials d’aquesta gastronomia i que, per descomptat, siguin més duradors per als nostres paladars. Per exemple, podem dir que és considerada com una de les cuines més antigues i saludables.

La longevitat de la majoria de la població tant a l’Àsia com la Xina, el Japó, l’Índia, i Malàisia és coneguda per tots. També sabem que no són precisament persones amb un problema generalitzat d’excés de pes. També tenen menys problemes cardiovasculars que a occident. I totes aquestes dades o realitats apunten, directament cap al menjar asiàtic com una font de salut i benestar inesgotable.

Característiques del menjar asiàtic

La seva gastronomia es diferencia per l’ús abundant i variat de peix, així com llegums com la soja, l’arròs, moltes verdures i varietat d’espècies. No cal ser un expert coneixedor de la seva gastronomia per saber que això és ben cert. Qui no coneix l’arròs xinès o el sushi japonès? Dos elements distintius del menjar asiàtic i ben acceptats i assaborits a la nostra cultura occidental.

La sopa és un altre element omnipresent al menjar asiàtic i a totes i cadascuna de les seves variacions. Solen prendre-la com a primer plat, sobretot al sud-est asiàtic, i és saludable perquè el brou s’elabora a partir de mariscs, algues, peixos i se li afegeixen, després, diversos tipus de fideus. Les sopes aporten líquids, minerals, proteïnes… i frenen la gana abans de l’arribada del segon plat: un aspecte, sens dubte, també molt recomanable per evitar excessos.

D´altra banda, els cereals, sobretot l´arròs, són l´estrella d´aquesta gastronomia. Hi ha poblacions de la Xina on aquest aliment aporta el 80% del total de calories que consumeixen al dia.

Elements nutricionals del menjar asiàtic

El peix, procedeix majoritàriament de l’Índic i del Pacífic, entra a dojo a les taules asiàtiques, tot aportant una gran quantitat d’omega 3 molt beneficiós per al cor.

Les verdures i les fruites són una altra de les bases de la cuina asiàtica, i es solen menjar crues o poc processades.

No solen consumir carn de boví ni de porc i, segons la zona i religió, la tenen prohibida. El pollastre, però, sí que és molt habitual. Els insectes també formen part de la seva gastronomia a algunes zones concretes d’Àsia. Aquest costum es coneix com a entomofàgia i consisteix en la ingesta d’insectes i aràcnids a la dieta habitual. És molt comú en algunes parts de la Xina, Vietnam i Tailàndia.

D’altra banda, en el menjar asiàtic no hi destaca el consum de greixos ni sucres, perjudicials per a l’organisme.

La dieta asiàtica és molt saludable i equilibrada

Amb milers d’anys d’història, el menjar asiàtic és ric en fibra i nutrients i molt equilibrat, tot al contrari que a bona part de la gastronomia occidental, on cada dia augmenten els problemes relacionats amb la hipertensió, la diabetis i altres malalties.

El menjar asiàtic utilitza en general ingredients sans i frescos i prioritza la cocció al vapor o saltejats al wok, fet que manté moltes de les seves propietats. Això contribueix a una aportació més gran de nutrients, vitamines i proteïnes per l’organisme.

Com a condiment utilitza molt les espècies i posen poca sal. També el picant és característic del menjar asiàtic. Utilitzen “ají”, bitxos, cúrcuma, coriandre, canyella, nou moscada, comí, pebre i all. Entre les herbes més utilitzades, hi ha la marialluïssa, molt aromàtica i amb grans propietats antiinflamatoris i antisèptiques.

La fruita també forma part de la seva dieta i és consumida en abundància i de múltiples formes (al natural, sucs, batuts). A més, compten amb algunes fruites no gaire conegudes a occident amb alt contingut en fibra i baixes en sucres.

Per altra banda, gairebé no hi ha consum d’embotits. I hi ha una total absència de mantega, nata o formatges i només prenen pa de manera esporàdica.

D’altra banda, els fruits secs són consumits de manera habitual, especialment, anacards i cacauets, encara que també prenen castanyes i ametlles.

Generalment, a la gastronomia d’Àsia no sol ser habitual el consum de llet, que per contra busca l’aportació de calci amb alguns vegetals. D’altra banda, combaten l’osteoporosi amb un consum molt elevat de soja, present a molts plats de la seva dieta.

Àsia, el continent de menjar sa i relaxat

D’altra banda, l’ús dels “palets” en comptes de coberts, contribueix a ingerir els aliments d’una manera més tranquil·la i pausada, mastegar millor i pair millor els àpats. Mentre que destaca el te verd, un altre dels seus productes estrella, amb poder digestiu i antioxidant.

En definitiva, la gastronomia asiàtica conté una gran varietat de vitamines, minerals, antioxidants i greixos bons, nutrients que el cos necessita per mantenir-se sa.

Cuinar receptes asiàtiques a casa ja no és un problema. Els ingredients els podem trobar de forma fàcil a molts supermercats o substituir-los per d’altres de semblants. Si vols que publiqui al bloc alguna recepta comenta-ho!

Laura-Feliu-Cuina-saludable

Tips per cuinar de forma saludable

Molts cops pensem que menjar de forma saludables és consumir aliments no processats, però és molt més que això. La forma de cuinar-los també hauria de ser saludable. Hem d’incorporar a la nostra dieta habitual aliments frescos i d’estació. Resulta de molta ajuda per obtenir nutrients de qualitat. A més, a major proporció d’ingredients frescos, farem servir menys processats de mala qualitat i ultra processats que contenen sucres, sodi i calories en excés, resultant per això, perjudicials per a la nostra dieta.

Tot i ser saludables, si al cuinar-los ho fem amb excés d’oli o amb excés de sal o bé destruint els nutrients de poc en servirà. Per això et vull explicar què has de tenir en compte per que no passi.

Utilitza menys sal i més espècies

Per assaborir els plats, el que és més recomanable és utilitzar herbes i espècies diverses que poden sumar vitamines, minerals i antioxidants i que a més, aporten aroma i sabor als mateixos.

D’altra banda, la seva incorporació ens ajudarà a restar sal i així assolir una ingesta més adequada i menys perillosa de sodi.

Escull talls de carn magra i retira el greix visible

Amb l’objectiu de reduir a la nostra dieta els greixos saturats i les calories perfectament evitables, recomanem triar els talls magres quan cuinem amb carns, ja sigui de carns vermelles o blanques i retirar el greix visible.

És important que retirem el greix visible o pell del pollastre i altres aus abans de començar a cuinar. En cas contrari, encara que la mateixa pell o greix es fongui pot quedar en la preparació i sumar greixos saturats i calories d’escassa qualitat a la taula.

Utilitza iogurts sense sucre afegit per als teus plats

Si ets dels que empra iogurt de manera habitual per preparar esmorzars, postres o altres plats, recomanem sempre escollir marques sense sucre afegit.

Això vol dir que recomanem iogurts naturals i sense sucre que podem endolcir sanament amb fruites fresques o bé amb canyella, vainilla o altres condiments.

Canvia el sucre i la mel per dàtils

Per reduir el sucre lliure o afegit de la nostra dieta, a més d’allunyar-nos dels ultra processats i prioritzar els frescos, és fonamental que canviem el sucre i la mel per opcions naturals com poden ser els dàtils o la “pasta” de dàtils.

Amb aquest ingredient per endolcir plats sense sucre aconseguirem preparacions de molta millor qualitat, amb menys efecte addictiu i més saciants per a l’organisme.

Incorpora almenys una verdura o fruita a cada preparació

Cada dia es recomanen, per tenir cura de la salut, almenys cinc racions diàries de fruites i verdures que ofereixen nutrients de qualitat i altres compostos bio actius beneficiosos.

Per això, recomanem que a cada plat que cuinem s’incorporin almenys una verdura i una fruita.

Amb aquest truc, aconseguirem almenys entre  tres i cinc porcions de fruites i verdures a la taula habitual.

Utilitza les verdures i fruites fresques i amb pell, sempre que sigui possible

A més de sumar aquests aliments a la dieta, és important tenir cura de la manera com els consumim. Així, per aprofitar al màxim els seus nutrients i que el seu efecte en el nostre cos sigui millor, recomanem fer servir les fruites i verdures fresques i amb pell sempre que sigui possible. D’aquesta manera sumem fibra, vitamines, minerals i aigua als nostres plats, obtenint més sacietat i menor aportació calòrica amb la seva presència.

Reemplaça els fregits pel forn

Els fregits són un mètode de cocció que afegeix greixos i calories al plat, però a més, pot propiciar la pèrdua de nutrients per les altes temperatures que involucra i també, perquè es submergeix  l’aliment en un medi gras.

Per això, si volem cuinar més sa és aconsellable reemplaçar les fritures per coccions al forn o bé a la planxa, al vapor o altres alternatives saludables.

Utilitza de forma prioritària oli d’oliva extra verge a la cuina

Ja sigui per condimentar o cuinar, l´oli d´oliva extra verge resulta de les opcions més recomanables entre els olis vegetals. En ser una font d’antioxidants, va perfecte a l’amaniment de les nostres amanides però també suporta molt bé les altes temperatures, per la qual cosa resulta bona opció per sotmetre a cocció en plats saltejats, al forn o altres.

Canvia cereals refinats i derivats per les versions integrals

Per obtenir més fibra, proteïnes vegetals i micronutrients de qualitat, és aconsellable evitar farines refinades a la nostra cuina i utilitzar en el seu reemplaçament grans sencers o farines integrals. Així, podem emprar civada en flocs, quinoa, arròs integral, ordi, mill, farina de blat integral, cuscús integral i altres per elaborar opcions saludables.

Suma llegums als teus plats habituals

Constitueixen un grup molt ampli d’aliments saludables que sacien amb facilitat a causa de la fibra i proteïnes vegetals. Així mateix, resulten molt versàtils, podent sumar-les a plats salats o dolços, freds o calents. Si volem més practicitat, podem fer servir llegums de pot en reemplaçament de les opcions seques i remullades que demanen més temps a la cuina.

Evita salses comercials, nata i mantega a les teves receptes

Per restar nutrients de mala qualitat al moment de cuinar, recomanem evitar l’ús de salses comercials que poden ser riques en sucre, sodi i calories. En el seu reemplaçament aconsellem elaborar amanits i salses casolanes. Així mateix, la nata i la mantega que resulten una gran font de greixos saturats, és aconsellable evitar-los o reemplaçar-los per alvocat, iogurt natural o formatge fresc batut a les nostres receptes. D’aquesta manera, aconseguirem plats més saciants i amb millors nutrients.

Suma peixos diversos als teus plats

Els peixos en totes les seves versions, ja siguin blaus rics en greixos insaturats o blancs amb escassa aportació de lípids, constitueixen aliments molt sans per a l’organisme oferint a més proteïnes de qualitat. Ja sigui al forn, a la planxa o en altres receptes, el peix ens pot saciar amb bons nutrients i quan ens aporta omega 3, té un efecte antiinflamatori a l’organisme. Per això, recomanem incrementar el seu ús a la cuina.

Cuinar de forma saludable és senzill i pot ser molt creatiu

Potser ara mateix estàs pensant que entraràs en un món de menjar insípid que farà encara més trista la teva dieta, però en realitat descobriràs tot un món de receptes interessants que poden fer els teus àpats saludables i de cinc estrelles. Et convido a que donis un cop d’ull a l’apartat de receptes del meu blog i a que et descarreguis l’ultima versió dels meu llibre “Les receptes de la Laura” que he actualitzat per aquest Sant Jordi. Si tens algun truc per fer els teus àpats més saludables, pots compartir-lo als comentaris 😉

air fyer -laura feliu - 005

La màgia de les Air fyer

Les fregidores d’aire o air fryer són els electrodomèstics de moda dels últims temps perquè permeten, a grans trets, fregir sense oli i, per tant, aconseguir uns fregits molt més saludables i menys calòrics que els que es fan en una fregidora convencional o a la paella.

Funcionen amb aire calent, simulant un forn de convecció, de manera que l’aire circula a gran velocitat per la cistella de la fregidora, que després distribueix la calor de manera uniforme per tot l’aparell.
Els aliments fregits a l’aire són molt més saludables que els fregits convencionals, perquè s’afegeixen significativament menys calories addicionals (o fins i tot zero calories) en fregir-los. Fregir a l’aire cuina els aliments ràpidament i no requereix gaire oli agregat, en cas que n’hi hagués.

La rapidesa és, doncs, un altre dels avantatges d’aquests aparells i coincideix que, a diferència del forn, presenten un temps de preescalfat força ràpid.

Convé recordar que fregir amb oli a altes temperatures té nombroses conseqüències negatives per a la salut. Així ho recorda un estudi publicat a BMJ Journals, que assegura que el consum de fregits es relaciona amb un risc més alt de patir malalties cardíaques greus i també de patir un ictus.
Una altra investigació, en aquesta ocasió realitzada per la Universitat de Shenzen (Xina) publicada a la revista Heart conclou que les persones amb un alt consum d’aliments fregits tenen fins a un 28% més de risc de patir un episodi cardiovascular greu i que el risc respecte a la malaltia coronària i insuficiència cardíaca s’incrementa un 22% i 37% respectivament.

Avantatges de l’Air fyer

La forma òptima de consumir els aliments és al forn, al vapor, cuits o crus, i en la mesura del possible, l’oli s’ha de consumir cru per mantenir totes les seves propietats antioxidants.
Això significa que les fregidores d’aire, que actuen en realitat com un forn, són una bona manera de cuinar els aliments de manera saludable mantenint una textura atractiva per a tots els paladars.

Entre els avantatges d’aquests petits electrodomèstics que són aptes per a rentaplats i fàcils de netejar perquè tenen parts extraïbles, trobem que  la majoria són de mida petita, de manera que no ocupen molt espai a la cuina. La fregidora d’aire permet també deixar enrere tots aquells inconvenients que presenta el fregit convencional, com les esquitxades o que els aliments no es fregeixen de forma homogènia, ja que o bé no els donem la volta alhora o no encertem amb el punt de fregit.

El fregit a l’aire fregeix els aliments de forma uniforme, per la qual cosa no cal girar-los a la meitat del procés de fregit, encara que fer-ho ajuda a la uniformitat.

Per acabar, entre els avantatges de les fregidores d’aire cal destacar que la majoria són realment fàcils d’utilizar, ja que simplement hem de configurar la temperatura i el temps de cocció, col·locar el menjar a la cistella i esperar que es cuini.

Tot i que hi ha nombrosos usuaris que asseguren que ja no podrien viure sense la seva fregidora d’aire, el cert és que els resultats presenten algunes diferències davant dels de les fregidores tradicionals amb oli i fins i tot els fregits a la paella. És important, però, tenir en compte que els fregits en fregidora d’aire són molt més saludables, de manera que el seu ús és molt aconsellable per a totes aquelles persones que vulguin cuidar la seva salut i no els importi renunciar a algunes característiques com el típic cruixent que aporten els fregits tradicionals ben fets. Els aliments fregits a l’aire en general no són tan cruixents en comparació amb els altres, tot i això, és un preu que convé pagar, ja que aquest tipus de cocció aporta nombrosos beneficis. En relació a l’oli que usarem tant en el cas dels fregits convencionals com si volem afegir un rajolí a la fregidora d’aire, sempre emprarem oli d’oliva verge extra. El que es comercialitza com a oli d’oliva (sense ser verge) és una barreja entre oli d’oliva verge extra i altres olis refinats. No és que els olis refinats siguin dolents en si mateixos, sinó que el refinament fa que es minvin els antioxidants i l’oli perdi les seves propietats.
El millor si volem mantenir un bon estat de salut és fer servir molt poca quantitat d’oli i que aquest sigui sempre verge extra.

Inconvenients de l’Air fyer

Per altra banda, és més difícil fregir a l’aire un plat gran sencer o fins i tot un pollastre sencer petit, per la qual cosa pot requerir diverses sessions de fregir a l’aire. A més, no es podran cuinar plats grans, de manera que no serà gaire pràctica si som molts a menjar. Un altre handicap de les fregidores d’aire és que no van bé per a tots els aliments. Entre els que no s’haurien de cuinar a la fregidora d’aire trobem els arrebossats a l’estil peix fregit, aletes, etc., ja que requereixen un xoc de temperatura que la fregidora d’aire no aporta. Es poden cuinar les patates i carns fines com el pollastre o fins i tot un bistec, així com bròquil (que quedarà cruixent), galetes i altres postres.

Finalment, un altre inconvenient d’aquest electrodomèstic és que és una mica més car que les fregidores normals, i que el fregit és més lent que el tradicional, fins i tot quan cuinem quantitats més petites de menjar.

Alguns aliments tenen millor gust que d’altres, per la qual cosa cada persona ha d’intentar cuinar allò que li funcioni per a cada cas particular perquè alguns sortiran més secs quan es fregeixen a l’aire en ser tot el procés de cocció és diferent.

Ja veus que aquest electrodomèstic té les seves coses bones i les seves coses dolentes. Aquí la qüestió és validar si és una avantatge per la nostra alimentació i el nostre ritme de vida tenir-ne una. Que n’opines? Digues la teva als comentaris!

Laura-feliu- equilibrat-alergies 001

Al·lèrgies i alimentació

Ha arribat el bon temps i amb el sol i la calor comença la temporada d’al·lèrgies. En aquesta època, augmenten els nivells de pol·len i la situació per a les persones amb al·lèrgia es fa encara més difícil a les grans ciutats. Les al·lèrgies són estats d’hiperimmunitat; és a dir, el sistema immunològic està “excitat” i respon més del compte a les agressions dels al·lergògens.

Amb freqüència, les reaccions al·lèrgiques comencen per processos de permeabilitat intestinal. Per això, s’ha de netejar i estimular el sistema digestiu a nivell hepatobiliar i repoblar la microbiota (flora intestinal). La microbiota regula el  sistema immunitari.

El desenvolupament de les al·lèrgies només es pot prevenir mitjançant vacunes, però hi ha certs aliments que ajuden a alleujar els símptomes acompanyant-los d’antihistamínics. Els teus millors aliats són els aliments que tenen vitamines i àcid fòlic, que tenen propietats antiinflamatòries que ajuden a alleujar les reaccions al·lèrgiques.

Aliments que ens poden ajudar a alleujar els efectes de les al·lèrgies

  • Fruites riques en vitamina C: Redueixen la histamina fruites com les taronges, maduixes, síndria o pomes, evitant la inflamació.
  • Aliments amb vitamina E: Les verdures i hortalisses de color verd són les que tenen més quantitat d’aquesta vitamina, com ara l’enciam, els espàrrecs, els pèsols.
  • La vitamina B5 o àcid pantotènic és molt antiinflamatòria i antihistamínica. L’alimentació recomanada en al·lèrgies o rinitis inclou el fetge, pipes de gira-sol, bolets, xampinyons, llegums, salmó, ou i arròs integral.
  • El magnesi. Augmenta també el consum de formatge fresc, algues, fruita seca, pipes, llavors, segó de blat i vegetals de temporada per assegurar l’aportació de magnesi que relaxa el sistema nerviós i també el múscul llis dels bronquis, minimitzant els efectes en cas de asma.
  • El sofre també és molt antiinflamatori i antihistamínic, assegura la seva aportació menjant més all i ceba, tant cuinats com en cru.
  • Peixos: Els peixos blaus com la tonyina, el salmó, les sardines o el verat són rics en àcids grassos omega-3 que redueixen els símptomes d’al·lèrgia i asma.
  • Aliments rics en antocianines: Les antocianines destaquen per les seves propietats antiinflamatòries, que són capaces de neutralitzar els efectes inflamatoris que les histamines exerceixen a l’organisme. Abunden en nabius, gerds, cireres, prunes i raïms. Aliments a evitar

Aliments que poden agreujar les nostres al·lèrgies

Compte amb certs aliments que poden accelerar o agreujar els símptomes de les al·lèrgies o rinitis com la xocolata, mostassa, aliments fermentats, que contenen amines precursores de la histamina, que se sumen a la ja existent.

Les proteïnes de la llet i del blat són de les més problemàtiques. Pots fer la prova retirant aquests aliments de la teva dieta per a dermatitis, però el nostre consell és que et facis la prova d’histaminosi alimentària.

La prevenció és la millor eina contra les al·lèrgies

A més d’adaptar la nostra alimentació per poder mitigar les al·lèrgies, prevenir certes situacions i prendre certes mesures mai està de més:

  • Evita els detonants coneguts. Per exemple, si ets al·lèrgic al pol·len, durant les èpoques de major pol·linització, quedat a l’interior dels llocs, amb les portes i les finestres tancades. Si ets al·lèrgic als àcars de la pols, usa una aspiradora i renta els llençols sovint.
  • Escriu un diari. Quan intentes identificar quina causa empitjora els teus símptomes al·lèrgics, registra les teves activitats: el que menges, quan ocorren els símptomes i què sembla ajudar. Això et pot ajudar a tu i al teu metge a identificar els detonants.
  • Utilitza un braçalet d’ alerta mèdica. Si has patit una reacció al·lèrgica greu, una polsera o una xapa d’alerta mèdica serveix per advertir als altres que pateixes al·lèrgia greu, en el cas que tinguis una reacció que t’impedeixi comunicar-te.

Si tens dubtes sobre que hauries de menjar i que hauries d’evitar, posa’t en contacte amb mi i estudiarem el cas juntes.

llet-laura-feliu-equilibrat

Llet de vaca versus begudes vegetals

Quan parlem de llet, tenim a la nostra disposició varietat d’opcions com senceres, desnatades, sense lactosa entre d’altres, però també tenim les “llets” d’origen vegetal. Per això, avui analitzem les diferents llets versus begudes vegetals i t’explico què aporta cadascuna.

Les begudes vegetals són lliures de lactosa i PLV ​​i ens ajuden a millorar el perfil lipídic i la salut cardiovascular, perquè no contenen colesterol i són riques en greixos poliinsaturats. A més, tenen un alt contingut de vitamines del grup B, que intervenen en el bon funcionament del nostre sistema nerviós, i són ideals per a aquelles persones que pateixen habitualment d’estrès i ansietat.

Tipus de begudes vegetals

  • Beguda de soja: És la que conté major aportació de proteïnes dins de les begudes vegetals, conté similar aportació de carbohidrats a la llet de vaca i té una baixa aportació de greix.
  • Beguda d’ametlles o altres fruits secs: Són altes en greixos saludables i baixos en carbohidrats i proteïnes. Són les de menor aportació calòrica. La beguda d’ametlles conté un bon nivell de calci, però amb baixa biodisponibilitat, és a dir, baixa absorció.
  • Begudes d’arròs, civada, espelta: Són altes en carbohidrats, baixes en greix i proteïnes.

Coses sobre la llet de vaca

La llet de vaca conté proteïnes de gran valor biològic. També és una de les fonts de calci més grans, que juntament amb l’aportació en vitamina D i lactosa, afavoreixen una absorció més completa. D’altra banda, ens aporta vitamina B12 que realitza un paper important en la formació dels glòbuls vermells a la sang, en el funcionament del sistema nerviós i prevé les malalties cardiovasculars.

Diferències principals entre la llet de vaca i les llets vegetals

Després d’analitzar les diferents begudes, ja sigui de vaca o d’origen vegetal, podem observar que la principal diferència entre aquestes és el contingut de colesterol que per descomptat, és nul a les begudes vegetals, així com també l’aportació de calci que es redueix considerablement en aquestes darreres opcions.

L’aportació calòrica no presenta diferències significatives entre la llet de vaca i les begudes vegetals, encara que sí entre les versions desnatades i semidesnatades perquè en aquestes últimes, es redueix l’aportació de greixos a nul o a la meitat, respectivament. A més, és important recordar que les llets vegetals poden tenir quantitats variables de fibra, encara que generalment no superen els 2 grams per cada 100 ml, nutrient que a la llet de vaca és absent.

El contingut de potassi sol ser inferior a la majoria de les begudes vegetals respecte a la llet de vaca, excepte a la llet de soja i de coco que concentren gran quantitat d’aquest mineral, amb el que podem concloure que si busquem calci, proteïnes completes i potassi sempre trobarem majors quantitats a les llets de vaca.

Quin tipus de llet hauria de beure?

Respecte la llet que hauríem de veure, hi ha molts mites i moltes darreres tendències. El cas és que sempre t’has de guiar per la teva salut i els teus gustos alimentaris. Si tens dubtes sobre què fer el millor és que consultis al teu metge, metgessa o a un expert en nutrició. I ja saps, si vols que et doni un cop de mà amb els teus hàbits tan alimentaris com d’exercici, només has de contactar amb mi 😉.

Comprar fruta Laura Feliu Equilibrat

10 tips per conservar fruites i verdures

Treballar, estudiar i fer vida sana pot ser molt estressant si no t’organitzes bé.

Les fruites i verdures són aliments que tots hem d’incloure a la nostra dieta si volem mantenir una bona salut física i mental. Són la font més gran de vitamines, minerals i altres nutrients essencials que el cos requereix per treballar en òptimes condicions.

En el moment d’escollir-les ens hauríem de fixar en el color, la textura i la frescor, i procurar que estiguin en el millor estat perquè durin un cert temps abans de consumir-les. El problema és que no sempre es conserven com esperem. Així que, encara que prenguem algunes mesures, ens trobem que s’han descompost abans del que cal.

Guarda aquest article, perquè t’explicaré els meus 10 trucs per poder conservar-les millor 😉.

Rentar abans d’emmagatzemar

De vegades, és convenient prendre’s uns minuts per rentar bé les fruites i els vegetals adquirits al mercat. Molts contenen restes de terra o productes que, amb els dies, perjudiquen la seva qualitat i impedeixen que es conservin bé. A més, augmenten les probabilitats de contaminar altres aliments ja guardats al calaix i accelerar-ne també el procés de descomposició.

Això sí, hi ha certs aliments que, per contra, tenen més vida útil quan s’emmagatzemen sense rentar.

Entre aquests cal esmentar:

  • Les maduixes.
  • Els fruits del bosc.
  • Els xampinyons.
  • Les herbes aromàtiques

Utilitza recipients de vímet

Les cistelles o recipients de vímet són un element perfecte per conservar fresques les fruites i els vegetals.  Aquest material està compost per fibres naturals que faciliten la transpiració dels aliments i impedeixen que s’omplin de floridura i bacteris.

Per a una millor conservació és ideal retirar les bosses plàstiques i la resta d’envasos dels aliments.

Separar els aliments

Tant les fruites com els vegetals tenen propietats, característiques i processos de maduració diferents. Per aquest motiu cal separar-los al moment d’optimitzar la conservació. Posar-les en un mateix lloc pot accelerar-ne la descomposició, sobretot quan s’ajunten amb les fruites que ja estan molt madures.

Algunes fruites emeten petites quantitats d’etilè quan arriben a un cert grau de maduració, fet que disminueix la presència de clorofil·la i nutrients a les verdures.

A més, moltes emeten una major quantitat de gas, per la qual cosa és més apropiat posar-les soles al lloc emmagatzematge.

Entre aquestes destaquen:

  • Les pomes i peres
  • Els melons
  • Els alvocats
  • La ceba i l’all
  • Els tomàquets
  • Les prunes
  • Les albergínies
  • L’enciam

Bosses transparents

L’ús de bosses transparents amb forats petits és un truc molt pràctic per prolongar la vida útil d’aquest tipus d’aliments. Aquest material no només impedeix que es barregin entre si, sinó que, a més, evita la proliferació de floridura i microorganismes nocius.

Bosses de paper

Les bosses de paper o el diari són útils per mantenir algunes fruites i vegetals frescos i aptes per al seu consum. Aquests permeten separar-los per categoria i espècie. Així evitem que facin contacte entre ells i es preveu la possible proliferació de fongs.

Això sí, l’ideal és buscar un ambient fresc, perquè embolicar-los en llocs càlids sol accelerar-ne la maduració.

Revisa l’estat dels aliments

La revisió dels productes abans i durant l’emmagatzematge és clau per evitar que es facin malbé molt abans del que cal. Alguna de les fruites o els vegetals es poden descompondre i afectar de forma directa als que estan al mateix lloc de conservació.

És primordial revisar-los cada dia, i rebutjar aquells que estiguin massa madurs o amb senyals de descomposició.

Congelar per no desaprofitar

La congelació és un mètode que tots hem de tenir en compte per no desaprofitar les fruites i verdures que estan a punt de descompondre’s. És la millor manera de prolongar la seva vida útil durant algunes setmanes. De fet, és un truc molt útil per a les temporades de collita, perquè permet aprofitar-les sense necessitat de consumir immediatament els aliments adquirits.

Envasar al buit

Una opció prèvia a la congelació és l’envasat al buit. Avui dia hi ha màquines de diverses mides i que fan servir materials biodegradables o reutilitzables. Pots preparar-te plats i envasar-los individualment per guardar a la nevera durant setmanes o posar-los directament al congelador. 

Adquirir hàbits de consum saludables

Als supermercats, molts cops trobem aliments que estan envasats o agrupats per fer compres mínimes i potser nosaltres amb la meitat de fruita o verdura ja faríem. Això és un dels detonants que es llenci molt de menjar. Com evitar-ho? Podem intentar canviar els hàbits de compra i fent-los més sostenibles:

  • Creant un menú setmanal i intentar comprar només el que necessitem o de forma que no ens sobri gaire.
  • Cercant llocs on es venguin segons quins articles a granel.
  • Cercar botigues on puguem portar els nostre propis envasos o siguin reaprofitables.
  • Aprenent a fer cuina d’aprofitament i conserves.

Si tens dubtes i no saps per on començar, contacta amb mi. Puc ajudar-te a fer menús setmanals segons les teves necessitats, crear un rebost saludable i sostenible o bé recomanar-te tipus de botigues on podries cercar certs tipus d’aliments.

Si tens més idees de com aprofitar al màxim les verdures i les fruites posa-ho als comentaris.

Laura-Feliu-Equilibrat-cafè04

Cafè amb aroma de salut

Cada dia, el cafè posa dempeus a milions de persones de tot el món per complir un dels rituals matiners més estesos.. .però què sabem sobre aquesta beguda tan apreciada i amb tants segles d’història?

A qualsevol hora del dia hi ha qualsevol racó del planeta sempre hi ha algú prenent cafè. Sabies que aquesta beguda és la tercera més consumida del món després de l’aigua i el te, i el segon producte més comercialitzat a nivell internacional, només darrere del petroli?

Història i origen del cafè

Encara que no existeix una única teoria sobre com va néixer el cafè, el que sí que sembla cert i comú en totes elles és que el seu origen se situa a Etiòpia, en concret, a la província de Kaffa. Entre les moltes llegendes que relaten el descobriment del cafè, la més estesa és la que protagonitza Kaldi, un pastor que va veure, sorprès, com el ramat d’ovelles es tornava més enèrgic després d’haver mastegat cireres vermelles de cafè. Després de comprovar en ell mateix l’efecte estimulant d’aquest fruit, va decidir portar uns quants grans a un monestir perquè els monjos els tastessin, però el seu gust amarg va fer que tiressin a les brases les restes de cafè per cremar-lo. Llavors es va produir la màgia: l’aroma ric dels grans de cafè torrats sí que els va agradar i els va inspirar a preparar una infusió.

Propietats i beneficis del cafè

Avui dia el cafè continua conquerint-nos per moltíssimes raons: pel seu gust, pel seu efecte estimulant, per la seva inconfusible aroma, per ser el perfecte amfitrió de tantíssimes converses, per oferir-nos infinitat de maneres de degustar-lo, per la seva versatilitat a la cuina… I també per les propietats que aporta a la nostra salut.

Si ets dels que necessita començar el dia amb un cafè, sabràs que aquesta és, precisament, una de les principals propietats que se li atribueixen: l’energia que ens aporta a causa del seu contingut en cafeïna, que actua com a estimulant en el nostre sistema nerviós.

No obstant això, el cafè és molt més que un despertador i així ho han demostrat nombrosos estudis científics que reconeixen que un consum moderat pot reportar importants beneficis per a la salut.

El cafè és una beguda molt rica en vitamines, com la B2, la B5 i la niacina o B3, i minerals com el magnesi i el potassi. A més, és una gran font d’antioxidants, perquè afavoreix la regeneració i la protecció cel·lular davant de possibles danys externs o radicals lliures que, en un futur, podrien ser causa de nombroses malalties.

Així també, nombrosos estudis han demostrat que prendre entre una o dues tasses de cafè al dia podria ser bo per al cor, ja que ajuda a prevenir la insuficiència cardíaca.

D’altra banda, el mateix consum es relaciona amb una millora en la salut de les persones que pateixen malalties relacionades amb el fetge, com ara la cirrosi.

Un estudi publicat a la revista científica ‘Neurology‘ demostra que la cafeïna continguda en aquesta beguda pot millorar la mobilitat d’aquelles persones que pateixen la malaltia del Parkinson.

El cafè està considerat una beguda molt beneficiosa per lluitar contra el deteriorament cognitiu, estimular l’activitat cerebral, millorar la memòria i la concentració.

Un altre dels beneficis associats a la cafeïna és que augmenta els nivells d’adrenalina mentre bloqueja els receptors de la dopamina, aquest neurotransmissor relacionat amb l’ansietat i l’estrès.

Per assegurar-nos que ens estem aprofitant al màxim de tots els seus beneficis, és important que prenguem sempre que puguem un bon cafè de cultiu orgànic, sense additius ni edulcorants i de gran aroma. Com més natural sigui un cafè, millor mantindrà les seves propietats i més ens en beneficiarem.

Com triar un bon cafè

Existeixen diversos tipus de cafè en gra. La varietat aràbiga és la més consumida, molt més rica i té una textura més suau. Entre les opcions de l’aràbiga tens un gran ventall de sabors, aromes i matisos. Per exemple; el moka o el cafè java són molt especials.

Recorda que el tipus de gra de cafè serà el que aporti matisos a la fragància, l’acidesa i el cos. D’altra banda, hi ha les barreges i el torrefacte que no són naturals i que passen per processos als quals se’ls afegeixen sucres i perden la seva essència.

Hi ha alguns tipus de cafès que són més saludables que altres; no et decantis pel cafè torrefacte o el de mescla. El més recomanable és el cafè de torrat natural que no posseeix afegits ni productes addicionals que no li aporten res. Com més torrat s’obté, més cos i el color és més fosc, mentre que un torrat mitjà aporta un toc més àcid i una dolçor més gran.

La realitat és que les característiques del cafè romanen intactes si es compra en gra i es molen amb l’ajuda d’un molinet en el moment o es fa el cafè en una cafetera automàtica que mol el cafè en gra. Els grans de cafè han d’estar complets: aquests són els de primera qualitat. Els trencats o amb forats són els que es fan servir per preparar cafès solubles.

Efectivament el cafè en gra és més natural i fresc, encara que el cafè molt és més senzill d’utilitzar, més còmode i més barat. En qualsevol cas, si vols triar un cafè molt recorda que, perquè mantingui la frescor i tots els matisos, hauràs de consumir-lo abans de 30 dies.

Els productes orgànics són aliments que respecten el medi ambient i no utilitzen pesticides ni productes químics per al cultiu o el procés d’elaboració. Per identificar un bon cafè ecològic també et pots guiar per la denominació “orgànic” o “ecològic” (assegura’t que no són només etiquetes) i informa’t del seu procés d’elaboració, els passos per cultivar-lo i que siguin un torrat natural.

Abans de comprar cafè, sempre llegeix atentament l’etiqueta. Si s’indica que el cafè és d’alçada això implica que es cultiva en una zona superior a 900 metres i en aquests casos, sempre és una varietat aràbiga, considerada gurmet. A més, aquestes característiques de maduració fan que el gra de cafè maduri més lentament i adquireixi una particularitats complexes. La data del torrat és molt important, ja que com més temps passi, anirà perdent el sabor a poc a poc.

No esperis molt de temps després de preparar el cafè. No deixis que es refredi, perquè quan és calent s’aprecien tots els matisos molt millor.

L’acidesa té a veure amb el punt on es cultiva: com més alt s’ubiqui el lloc on es cultiva, més acidesa notaràs en beure’l. La sensació d’acidesa s’associa amb una sequedat a les vores de la llengua i la sensació de neteja al paladar.

El cos del cafè. En aquest sentit fem referència a dues coses: a la sensació que es produeix quan fas un glop i el cafè entra en contacte amb el paladar i a com es reté a les papil·les gustatives. Segons el teu gust, pots escollir entre un cos intens i fort o optar per un cafè més aviat lleuger. Ets dels que sap apreciar el gust, aroma i qualitat d’un bon cafè? Si has arribat fins a aquestes línies suposem que sí, així que digues-nos: Quin és per a tu el cafè perfecte? En quin moment del dia ho gaudeixes més?

Laura-Feliu-equilibrat-estudiar

Què menjar en èpoques d’estudi

Potser només estudies o com jo, combines estudis i feina, que és doble càrrega. Arribar a tot no és fàcil i molts cops ens estressem perquè veiem que no hi arribem. Tenir el cap clar, el cos descansat i l’esperit tranquil és necessari per poder afrontar tots els reptes, com per exemple, aquella assignatura que se’ns travessa L´alimentació és fonamental per un bon rendiment durant l’estudi. Hi ha aliments que estan científicament comprovats que ajuden a millorar la nostra capacitat cognitiva i el nostre rendiment. Pren nota de quins són aquests aliments aliats.

Verdures de color verd fosc

Un bon exemple seria el bròquil, que per la seva excel·lent composició rica en antioxidants, carotenoides, minerals i vitamina K, fan que la ment estigui activa, facilita la concentració, potencia la memòria i lluita contra l’envelliment cel·lular.

Xocolata negra 70% cacau

Gràcies als flavonoides que conté, millora la memòria. També és capaç d’augmentar el flux sanguini cerebral perquè millora l’estat d’alerta i la nostra claredat mental.

Com més fosc, més beneficis!

Plàtans

Destaquen pel contingut en potassi i vitamina c, molt recomanables per a la dieta dels estudiants. També conté vitamina B6, que contribueix a la producció de neurotransmissors vinculats a la concentració.

Nabius

Tenen cura de la memòria, redueixen l’estrès i milloren la concentració, gràcies a la seva composició rica en àcid gàl·lic i en antioxidants. Els antioxidants són molt importants perquè inhibeixen el dany cel·lular causat pels radicals lliures, una de les causes del deteriorament cognitiu.

Nous

Els elevats índexs d’antioxidants, vitamines, aminoàcids i sobretot els àcids grassos omega 3 milloren la memòria, augmenten la concentració i optimitzen el rendiment neuronal.

Pastanagues

Gràcies a l’antioxidant que conté, conegut com a betacarotè, es veu augmentada la capacitat de retenció d’informació.

Peix blau

Aquesta classe de peix, com el salmó, és molt ric en àcids grassos omega 3, els quals milloren la concentració, ajuden a estudiar de forma més eficient, i fins i tot, s’han relacionat com a preventius en trastorns degeneratius, com l’Alzheimer o la pèrdua de la memòria.

Alvocats

Aquest superaliment conté antioxidants i àcids grassos omega 3. La combinació d’aquestes substàncies potencien la memòria, el rendiment mental i eviten el deteriorament cognitiu de la salut cerebral.

Cereals integrals

Alguns exemples són l’arròs, la pasta i el pa integrals.

Tots ells presenten un índex glucèmic baix, tot alliberant el sucre al torrent sanguini d’una forma gradual i contribuint a tenir la ment activa i a una millor memòria.

El que no has de consumir

Els dolços

És un error pensar que quan estudiem necessitem més sucre. Òbviament, necessitem sucre per funcionar, però no aquell sucre que imaginem i no en tan elevades quantitats. El consum de pastisseria industrial, llaminadures, Snacks, etc. responen a l’estrès, però no a les nostres necessitats nutricionals. El seu contingut en greixos poc saludables no ens beneficia precisament en aquests moments, sinó que més aviat pot entorpir la feina del nostre cervell.

Els menjars copiosos poden produir lentitud a la presa de decisions, cansament i molèsties digestives que ens impedeixin desenvolupar la nostra activitat de manera eficient. És recomanable fer petites preses repartides al llarg del dia, que mantinguin la nostra energia sense donar-nos la sensació de plenitud. L’ideal és menjar sense arribar a sentir-nos saciats, cada 2-3 hores, fent una major ingesta als principals àpats.

El consum d’excitants

Beure litres de cafè per vèncer la son o begudes energètiques per donar-nos una empenteta, no són bones idees. Ajuntar falta de descans amb excitació química no faran que estudiïs més o millor, sinó tot el contrari. L’estat de nerviosisme per no arribar a temps de vegades fa que no descansem adequadament i que els conceptes que aprenem no siguin assimilats correctament.

Altres coses que ajuden

És important portar una dieta rica en llegums, fruita i verdura, cereals integrals, greixos saludables i baixa en greixos saturats i sucres simples. Aquests elements són clau per mantenir l’agilitat mental i el poder de concentració. Això, per descomptat, ha d’anar acompanyat d’un bon descans i d’una pràctica esportiva regular

És clau dormir entre 7 i 8 hores. Ens ajudarà a que estiguem més descansats i per tant, podrem rendir millor. La son és la responsable de fixar al nostre cervell tot el que s’ha après. No dormir bé minva la concentració i augmenta els nivells d’ansietat.

No oblidis fer exercici. Es recomanable fer una mica d’activitat física, com per exemple, caminar entre 30 i 60 minuts al dia i desconnectar dels estudis.

En definitiva com més sana, més fresca i més equilibrada estiguis, més rendiràs i tot serà molt més fluid. Necessites un cop de ma? Contacta amb mi!

Laura Feliu - Equilibrat - Especies en pols

Els beneficis de les espècies

Les espècies es coneixen des de l’antiguitat com a condiment de molts menjars. A moltes cultures es fan servir com a medicina perquè se’ls atribueixen propietats curatives. Moltes espècies tenen fitonutrients en la seva composició i tenen propietats antiinflamatòries i antioxidants. Per això, el seu consum pot contribuir a promoure la salut.

Per què serveixen les especies?

Les espècies són ingredients naturals que, per la seva composició, contribueixen a una dieta saludable. Moltes són característiques de la cuina oriental i s’han anat introduint de manera gradual a la gastronomia occidental.

I és que, a més de ser capaços de millorar les qualitats organolèptiques de les preparacions culinàries, contenen fitonutrients essencials per al funcionament correcte de l’organisme. Fins i tot, algunes ajuden a prevenir malalties perquè tenen potencial per lluitar contra l’estrès oxidatiu.

Aquestes propietats fan que siguin ingredients claus a l’hora de reduir les mutacions de l’ADN, capaces de desencadenar el desenvolupament de certes patologies complexes.

Les espècies i la seva capacitat antiinflamatòria

Hi ha espècies, com la cúrcuma, la capacitat antiinflamatòria de la qual ha estat evidenciada en la literatura científica.

La seva inclusió freqüent a la dieta també es relaciona amb una reducció del risc de desenvolupar malalties de tipus tumoral. A més, pot millorar el funcionament d’alguns òrgans. Tots aquests beneficis resideixen en el compost actiu, la curcumina, substància amb un marcat poder antiinflamatori i antioxidant.

Redueixen el risc d’obesitat

Una altra capacitat de les espècies, sobretot d’aquelles que contenen picant, és reduir el risc de desenvolupar obesitat o sobrepès. D’acord amb un article publicat a la revista mBio, això és degut a la presència de capsaïcina, una substància que interacciona de manera positiva amb la microbiota i promou la reducció del pes corporal.

Per si no n’hi hagués prou, aquesta substància, característica dels xilis picants, és capaç d’ajudar a lluitar contra la inflamació de baix grau. Fins i tot, es fa servir en determinades cremes esportives d’ús tòpic per induir una activació muscular i ajudar a modular el dolor.

Capacitat antioxidant

A més de la capacitat antiinflamatòria, moltes espècies tenen un potencial antioxidant que pot resultar beneficiós per a la salut. Un exemple d’això és la canyella, segons un article publicat a la revista Lipids in Health and Disease.

Aquesta espècie ajuda a reduir els marcadors associats a la salut metabòlica, com ara la resistència a la insulina. D’altra banda, és capaç de modular la taxa d’oxidació de la lipoproteïna LDL, la concentració de la qual en excés es relaciona amb el risc de malaltia cardiovascular.

Cuinar amb espècies

Les espècies aconsegueixen millorar les qualitats organolèptiques dels nostres plats alhora que aporten beneficis per a la salut. Per aquests motius, s’aconsella introduir-les de manera freqüent a l’alimentació.

Una de les millors opcions és combinar diversos tipus d’aquests ingredients. D’aquesta manera, s’obté una concentració més gran de fito nutrients i se’n milloren els efectes.

Inclou espècies a la dieta habitual

A l’hora de confeccionar un menú adequat per a la teva salut, les espècies no hi poden faltar. Les seves propietats antioxidants i antiinflamatòries contribueixen a reduir el risc de desenvolupar malalties a mitjà i llarg termini.

No obstant això, aquesta mena d’ingredients no presenten propietats màgiques. Per notar els seus beneficis és necessari gaudir de bons hàbits a nivell alimentari.

Cal destacar la versatilitat de les especies. Com he dit abans, es poden utilitzar per millorar les qualitats organolèptiques de les preparacions, però també és possible introduir-loe en sucs i batuts per potenciar-ne la capacitat antioxidant. Consulta l’apartat de receptes del blog per treure idees per poder cuinar amb elles.

carbohidrat-pizza3-Laura feliu - Equilibrat

Menjar carbohidrats per la nit engreixa?

Quan parlem de menjar carbohidrats a la nit el primer que se’ns ve al cap és que ens engreixarem. La majoria de la gent pensa que com a la nit no fem exercici i, normalment, després de sopar ens fiquem al llit, tots els carbohidrats que mengem de nit s’emmagatzemaran com a greix.

Per tant, abans de res hem d’analitzar si és veritat que durant la nit no cremem calories i després veurem realment què diuen els estudis sobre els carbohidrats a la nit. Anem punt per punt.

Es cremen calories mentre dorms?

Això ho podem calcular molt fàcilment utilitzant la fórmula del metabolisme basal.

Aquesta fórmula bàsicament ens donarà el nombre de calories totals que cremem per estar vius, és a dir, si estiguéssim tot el dia estirats al llit, quina seria la quantitat mínima de calories que gastaríem? o si estiguéssim tot el dia dormint, quantes calories cremaríem?

Farem aquest càlcul amb un exemple concret una persona que té 27 anys, fa 1,83 cm i pesa uns 82 quilos per tant, el meu metabolisme basal és de 1945 quilocalories diàries. Aquesta és la quantitat d’energia que necessito per seguir viu un dia, 24 hores.

Ara la divisió és senzilla ja que el nostre metabolisme basal pràcticament no varia gaire de quan estem desperts o dormint. Suposant que es dormin unes vuit hores diàries  es cremarien 648 kcal durant la nit que no és poc i, per tant, el mite que després de sopar no cremem res queda desmentit.

I què diuen els estudis sobre els carbohidrats?

En quan els estudis tenim aquest d’abril del 2011  que és fonamental ingerir calories a la nit per desmentir aquest mite d’una vegada per totes. L’estudi és molt senzill i alhora molt aclaridor.

Es va dividir un grup d’homes i dones sans d’entre 22 i 55 anys en dos grups: un consumia tots els carbohidrats durant el dia i l’altre a l’hora de sopar, però tots dos consumien les mateixes calories i macronutrients. Tots dos grups rondaven entre les 1.300 i 1.500 quilocalories diàries amb un repartiment de 20% proteïna, 30-35% greixos i la resta de carbohidrats.

Després de sis mesos amb la mateixa dieta, el grup que va consumir els carbohidrats a la nit va perdre un 2% més de pes i greix que el grup que els va consumir al dia. Com a conclusió podríem dir, tot i que no és segur que menjar carbohidrats a la nit sigui millor, però si es cert que no és pitjor ni ens engreixa.

 Al final, el més important són les calories i els macronutrients i no l’hora en què els consumim.

Bowls with different of sugar on table

Aleshores, els carbohidrats es converteixen en greix?

Sí i no. Els carbohidrats, com qualsevol altre macronutrient (fins i tot les proteïnes), poden convertir-se en greix, però no és una qüestió de quina hora els consumeixes, és qüestió de la quantitat i dels teus nivells de glucogen.

Perquè et facis una idea, de manera molt resumida, el teu cos té dues maneres d’emmagatzemar l’energia: el glucogen i el greix. El glucogen es pot emmagatzemar de forma limitada i una vegada que aquests dipòsits estiguin plens el teu cos passarà a emmagatzemar la resta d’energia com a greix. El mateix passa amb altres macronutrients. Així que, per resumir, sempre que mengis les mateixes calories al final del dia no has de preocupar-te de si els carbohidrats els menges a la nit o no. SI et preocupa el que menges contacta amb mi i revisarem les teves rutines per que aconsegueixis hàbits saludables que equilibrin la teva alimentació 😉

alvocat-laura-feliu

Els greixos saludables

Què seria del món sense les patates fregides? Els greixos són un tema amb el qual tenim una gran confusió en relació amb la salut. Per exemple, es creu que el consum de colesterol sempre és dolent per a la salut, però en realitat és necessari per a les següents funcions:

  • Ajuda a reparar ferides, incloses les de les artèries, que anomenem plaques aterotades.
  • Produeix vitamina D.
  • Crea la bilis.
  • És donador d’electrons (antioxidant).
  • Produeix adrenalina per gestionar l’estrès.
  • Ajuda a controlar les al·lèrgies.
  • Produeix hormones sexuals.
  • És necessari pel metabolisme dels minerals.
  • És necessari per a la memòria. La meitat del pes cerebral de substàncies no aquoses és colesterol.

El problema és quan mengem fregits, arrebossats i altres greixos de mala qualitat. Les cèl·lules no poden absorbir els nutrients i no obtenen el material adequat per produir de manera òptima les seves membranes cel·lulars, hormones, fetge i cervell, amb la conseqüència que emmalaltim.

Què són els greixos saludables?

Menjar greix de bona qualitat amb mesura fa que el cos produeixi cèl·lules i hormones que generen salut. Exemples de greixos de bona qualitat són:

  • La mantega, idealment de vaques que consumeixen herba.
  • Oli d’oliva verge extra consumit sense escalfar.
  • Oli de coco sense refinar, que no només serveix per a netejar el cutis, eh?
  • Oli vegetal verge extra sense escalfar.
  • Llavors: tant les llavors de gira-sol, com les de carbassa o sèsam, contenen una bona quantitat de greixos saludables i podem utilitzar-les com a “toppings” als nostres esmorzars i amanides. També les llavors de xia poden ajudar-nos a incrementar la quantitat de greixos saludables en la nostra dieta.
  • Alvocat, el meu favorit 😉. Ens ofereix 15 grams de greix per cada 100 grams d’aigua, sent aquest el seu macronutrient principal. A l’hora de consumir-lo, podem fer-ho en forma del famós guacamole, com a acompanyament d’una amanida de pollastre, o en forma de tàrtar, amb carbassó i llagostins.
  • Els ous. Intenta que sempre siguin bullits o en truita, mai fregits.
  • Fruits secs crus. Les nous en totes les seves varietats són les que més greixos contenen. Les avellanes, els pistatxos i les ametlles també són bones opcions. Per consumir-los, prova a elaborar cremes untables o inclou-les a les teves amanides.

Trenquem llances: els greixos són necessaris

Els greixos tenen molt mala premsa des de sempre i per a molts són els principals responsables de l’obesitat. Poc a poc, això està canviant i s’obren pas gradualment a la nostra dieta com un dels macronutrients essencials, juntament amb les proteïnes i els hidrats de carboni. El truc és saber triar quines són les fonts més saludables per a nosaltres. Si necessites un cop de mà per poder anar introduint-los a la teva dieta contacta amb mi i ho podem estudiar juntes!

castanyes cover2-Laura feliu - equilibrat

Els beneficis de les castanyes

Dins dels aliments estacionals, no podem deixar d’incloure a la nostra dieta durant aquesta tardor a les castanyes, de les quals avui et mostrem les seves propietats, beneficis i com fer-les servir a la cuina per treure’n el màxim profit.

Propietats de les castanyes

Les castanyes són un fruit sec que té la particularitat de no ser ric en greixos, sinó que, entre els seus nutrients, predominen els hidrats de carboni, amb un mínim de sucres naturals i aminoàcids essencials.

Així mateix, les castanyes són un fruit sec lleuger en comparació amb altres exemplars, ja que no arriben a les 200 Kcal per cada 100 grams i tenen una elevada proporció de fibra en la seva composició, així com també de minerals d’utilitat per a l’organisme, com ara el potassi, magnesi, fòsfor i calci d’origen vegetal.

D’altra banda, ofereixen vitamines del complex B, vitamina C i E a l’organisme, com també compostos fenòlics amb propietats antioxidants.

Beneficis de la castanya

Si busquem una font concentrada de minerals per a l’organisme però sense gaires calories, la castanya és un aliment molt útil. A més, per la seva riquesa en hidrats de carboni i el seu elevat contingut aquós, proper al 50%, les castanyes també són de molta ajuda en la dieta d’esportistes, ja que a més, ofereixen minerals que contribueixen al bon funcionament del sistema neuromuscular, com ara el potassi, magnesi i calci .

D’altra banda, al ser font de polifenols antioxidants, les castanyes poden protegir cada cèl·lula del cos de l’efecte negatiu de l’estrès i els radicals lliures de l’oxigen, podent, entre altres coses, endarrerir o controlar malalties intervingudes amb processos inflamatoris, com ara l’obesitat, la diabetis, el càncer i d’altres, com les malalties cardiovasculars, segons assenyala una investigació publicada a la revista científica Nutrients.

Així mateix, les castanyes poden ajudar a prevenir mancances nutricionals i saciar-nos amb bons nutrients si estem fent una dieta  d’aprimament.

Per tots els seus bons nutrients i propietats, incloure castanyes a la dieta i més encara ara, en aquesta temporada en què la trobem en la seva millor època de consum, pot enriquir  molt la nostra alimentació en benefici de l’organisme.

Com fer servir castanyes a la cuina

Les castanyes tenen una pell prima que hem de retirar previ al seu consum. Per a això, podem submergir-les en aigua a punt d’ebullició uns 10 a 15 minuts i després, retirar la seva pell amb més facilitat.

Un cop sense pell, podem consumir les castanyes torrades o rostides, procés durant el qual el seu pes es redueix entre un 20 a un 30% i els seus nutrients es concentren. També, podem utilitzar les  castanyes en diferents receptes dolces com pot ser un pastís de castanya, un pa de pessic o  “el marró glacé” què és el dolç típic fet  a base de castanyes. També podem elaborar plats salats, com ara una salsa per a carns, un arròs al forn o un saltejat.

Hi ha moltes maneres de fer servir castanyes en aquesta temporada i aprofitar al màxim les seves propietats per beneficiar la nostra salut amb el seu consum. Si vols saber-ne més pots fer el tafaner a l’apartat Receptes del blog 😉

Snacks-saludables-1-laura-feliu

El meravellós món dels snacks saludables

Els aperitius o snacks són un tipus d’aliment que s’utilitza  generalment per satisfer temporalment la gana, proporcionar una quantitat mínima d’energia per al cos o simplement per plaer. Socialment els podem trobar a reunions i celebracions.

Aquests aliments sovint contenen edulcorants, conservants, aromes, condiments, i altres ingredients saborosos, com la xocolata i els cacauets.  Sovint es classifiquen com “menjar escombraria” perquè tenen poc o cap valor nutricional, i no contribueixen a la salut general.

La mala fama dels snacks

Per molt que ens vulguin convèncer que les patates fregides són verdura, són patates fregides. Però podem trobar una bona gama de productes que poden fer la funció d’snacks i ser saludables. També hem de tenir en compte que els snacks culturament van lligats al mal costum de “picar entre hores” i a la “gana emocional” quan es podrien convertir en un entrant del dinar, un vermut saludable o un reforç a mig matí.

Existeixen els snacks saludables als supermercats?

La resposta es si, però hem de saber distingir el que és realment saludable del que no és. Tot el que sigui fruita seca i fruita fresca no tindrem problema. Amb els productes envasats haurem de mirar els ingredients ja que molts es venen com a saludables però no ho són. Un bon exemple són algunes llets vegetals i algunes barretes de cereals. És importants llegir les etiquetes, sobre tot aquests dos punts:

  • La llista d’ingredients, que en teoria s’han de col·locar en ordre descendent de pes, de manera que sigui fàcil saber quant de cada substància conforma el producte. Aquests ingredients han d’incloure additius i productes que puguin causar al·lèrgies o intoleràncies.
  • La informació nutricional. Inclourà el valor energètic i les quantitats de greixos, greixos saturats, carbohidrats, sucres, proteïnes i sal.

Un altre exercici que et pot donar sorpreses es comparar l’etiqueta del producte normal amb l’etiqueta de la seva versió més saludable.

5 idees per fer snacks saludables a casa

Al blog a l’apartat receptes en podreu trobar algunes, aquí us poso les més senzilles i fàcils que fins i tot us podríeu endur a la feina o d’excursió.

Chips de boniato al forn

Només cal tallar el boniatos com si fossin patates fregides, ruixar amb pebre vermell, canyella i sal, oli d’oliva i coure al forn durant uns 35 minuts a 200 ºC.

Crispetes

Ràpid de preparar, delicioses i divertides per menjar per als més petits.

A més, si portem un bon taper de crispetes casolanes, tenim menys probabilitats de comprar bosses de patates fregides.

Cigrons cruixents

Només necessites un pot de cigrons del súper o els que compris a granel al mercat.

  • Eixuga bé els cigrons per treure-lis l’humitat
  • Amaneix amb sal, oli d’oliva i especies al gust
  • Posa’ls en una safata al forn a 200 graus durant 25 minuts i llestos!

Col Kale deshidratada

Tan fàcil com agafar una col, netejar-la assecar-la i posar-la en una safata de forn amb sal pebre i molt poc oli i a foc molt baix fins que s’assequi (al meu forn són 15 minutets). Lo bo és que podem fer quantitat i guardar-la en un pot de vidre per posar a amanides y per acompanyar o decorar altres plats. El cucurutxos que fan a Teresa Carles són espectaculars.

Energy balls (o mandonguilles energètiques)

Dàtils triturats amb fruita seca i cacao. Fem una pasta i li donem forma de mandonguilla o de trufa. L’avantatge és que no es desfan amb la calor.

Ja que venen festes com la castanyada i nadal, aprofitaré per fer algun altre post per snacks per poder posar a la taula en aquestes dates. S’accepten peticions!

Laura-feliu-equilibrat-depurat

Com depurar-se desprès de l’estiu

Arriba el final de l’estiu! Però la bona notícia és que no tot són desavantatges. A nivell de salut ens beneficia molt tenir horaris més estables, rutines alimentàries més fàcils de portar, menys temptacions i excessos i més temps per dedicar-nos a nosaltres mateixos. Una bona pràctica per facilitar la transició a la tardor i “netejar” les toxines de l’estiu és posar un marxa una depuració .

Motius per posar-se a fer depuració:

No ens enganyem: l’estiu a sigut un “far west” pel nostre cos. Alcohol, menjars pesats, canvis d’horaris, llargues exposicions al sol, excés o falta d’exercici… En un estiu em fet el que no hem fet tot l’any. Fer una bona neteja i ordenar-nos per dins i per fora ens ajudarà a tornar a la rutina. Com?

  • Promovent l’eliminació de toxines de l’organisme.
  • Permeten que l’energia invertida en la digestió s’apliqui a altres efectes com reparació, regeneració i la mateixa depuració.
  • Ajudant a que especialment el fetge recuperi el seu potencial d’eliminació revertint en més energia, bon humor, claredat mental, etc.
  • Sent un punt de partida en nous hàbits alimentaris

Com podem fer una depuració?

Si  hem decidit fer una depuració  us deixo algunes pautes a nivell general que us poden servir, i davant de qualsevol dubte sempre és millor buscar solucions particulars amb un bon professional.

  • Eliminar de la nostra dieta els següents aliments:  productes processats, làctics, sucre, blat, colorants, conservants, cafè i alcohol.
  • Incrementar la ingesta d’aliments amb alt contingut en sofre com cols, bròquil, ceba, all .. També aliments amb afinitat hepàtica com la carxofa i en general aliments amb gust amarg i aliments amb alt contingut en clorofil·la com les microalgues (espirulina, clorella) i la fulla verda en general.

Perquè aprofitem al màxim la detoxificació i afavorim la funció del nostre fetge seria molt interessant combinar les pautes alimentàries amb plantes hepàtiques com el card marià, la dent de lleó, el boldo, etc. Amb vitamines del grup B com a cofactors de la depuració i també és molt recomanable l’alga clorella que ajuda molt a eliminar metalls pesats.

Un altra opció serien els dejunis intermitents. Es tracta de fer dejuni durant 14-16 hores, és a dir que si vam sopar a les 20h alguna cosa lleugera i no tornem a ingerir res fins a les 10 del matí de l’endemà estem permetent al nostre organisme canviï al mode depuració. És una pràctica fàcil, còmoda i suportable per a la nostra rutina, que podem fer 1-2 vegades per setmana.

Una cosa molt important en tots els casos que els hàbits que adoptem durant l’any siguin dirigits a minimitzar les toxines en lloc d’adoptar una dieta amb molts residus que després en les depuracions hauran de ser eliminades de forma massiva estressant els nostres òrgans, podent crear símptomes molestos com mal de cap, malestar general, etc. La depuració és una eina més però el poder està a adquirir uns bons hàbits diaris. Si tens dubtes o vols fer una depuració dirigida contacta amb mi!

Laura-feliu-gelats-cover

Com fer gelats a casa de forma fàcil i saludable

Potser sona molt a unicorn, però menjar-se un gelat és un plaer sobretot a l’estiu i sorpresa! poden ser saludables, fent-los a casa amb ingredients molt senzills i a més es poden menjar tot l’any. Avui et porto dues opcions de bàsics de gelat que poden obrir la teva creativitat a fer un gran ventall de sabors i formes.

Gelats de iogurt natural amb coses

Un iogurt natural de bona qualitat és una gran base per preparar tot tipus de receptes, especialment postres cremoses. Una amiga m’explicava que la seva mare clavava culleres directament a la tapa de iogurt per congelar-lo tal com és; i que ella el que fa és batre’l, picar una mica de fruita i omplir motlles de polo que compra als basars.

A més dels pals es pot fer un gelat lleugerament cremós utilitzant una base de iogurt, millor si és grec -grec de veritat, sense cremes ni espessidors afegits.

Només has de drenar el sèrum, batre’l bé perquè sigui cremós i afegir una mica d’essència de vainilla, ratlladura de llimona o alguna espècie. Per endolcir-lo podem utilitzar una mica de xarop o sucre, que ajuda a evitar la formació de cristalls, però amb mesura. Tot i que prefereixo sacrificar la textura per no afegir sucres, m’agrada incorporar fruita.

La gràcia és que el iogurt es pot barrejar amb peces de fruita fresca molt dolces i aromàtiques, o preparar un puré de fruita i combinar-la creant remolins, que donaran un bonic efecte cromàtic. Amb la barreja a punt només queda abocar-la en un recipient quadrat o rectangular, i congelar-la.

Si en el temps que es triga a congelar -unes tres hores-, ens molestem cada 30 minuts a batre la barreja amb una batedora o forquilla, aconseguirem una millor textura final. Amb un bon robot de cuina es pot obtenir un gelat cremós a l’instant, triturant fruita congelada i iogurt.

Gelats on canviem el iogurt pel plàtan com a base

Si tens plàtans que se’t fan massa madurs no els llencis! Congelats i triturats són una molt bona base de gelat. Pots jugar amb tot el que vulguis:

  • Plàtan congelat, crema vegetal (cacauets, ametlles, anacards, nous …).
  • Plàtan congelat, cireres congelades, trossos de xocolata.
  • Plàtan congelat, cacau, avellanes picades.
  • Plàtan congelat, maduixes congelades, ratlladura de taronja.
  • Plàtan congelat, 2 dàtils, tahina,  vainilla.
  • Plàtan congelat, cafè, llet d’ametlles.
  • Plàtan congelat+ poma congelada, canyella.
  • Plàtan congelat, formatge fresc batut, fruites vermelles congelades.

Per gustos que no quedi! Ideal per berenars o per prendre a mig matí. Molts adients si tens gent gran o infants desganats per la calor.

Els gelats et poden servir com a excusa de cuina d’aprofitament!

A l’estiu passa molt que comprem i després sortim a menjar fora i fruita o verdura se’ns fa malbé. Fer gelats, gaspatxos, cremes… són alternatives saludables i diferents que faran que la nostra economia domèstica millori i descobrint noves formes de menjar saludable. T’atreveixes? Segueix l’apartat de receptes del meu blog si necessites més idees!

Processats-Laura-Feliu2

Com treure el menjar processat de la nostra dieta

Per a molts el nostre dia a dia és molt estressant i potser no tenim temps per anar a comprar i menys a cuinar. Per això ens va tan bé tirar de menjar processat, envasat o precuinat. També ens pot passar que vivim a cop d’imprevistos que ens fan menjar o fora o menjar ràpid. Tots aquest tipus d’aliments a la llarga i a la curta embruten el nostre cos i empobreixen la nostra economia.

Tips per canviar el menjar processat per menjar saludable

  • Begudes: deixat de coca-cola i veu aigua. La kombutxa és molt glamurosa però és molt cara i moltes marques li afegeixen coses poc sanes. L’aigua és barata i la pots disfressar amb llimona o llima, estrelles d’anís o menta.
  • Els snacks: les patates de bossa i els “ganxitos” són boníssims però són verí. La fruita seca crúa seria un bon substitut. També tens opcions com l’humus i les boletes de pastanaga.
  • Menja més verdura i fruita: pots jugar amb ella per fer-la més atractiva, tallant-la a porcions dins de tuppers o variant la seva presentació.
  • Intenta cuinar el màxim possible a casa: si t’enganxes al bathcooking et serà molt més fàcil.
  • Per últim i potser el més important: controla el que compres. Les coses que ens agraden creixen a l’alçada de la vista a les estanteries dels supers o es disfressen d’ofertes. La frase de “per un dia no passa res” també és una trampa d’autosabotatge. Fes-te una llista abans de sortir a comprar i no compris res que no estigui escrit.

Organització i bons hàbits: els dos pilars per deixar els menjar processats

Amb tot el que t’he dit abans no pretenc que buidis la nevera ni els armaris de la cuina i facis un canvi radical.  Quan el cos està acostumat a un tipus d’aliment, canviar radicalment no és bo, podries agafar “síndrome d’abstinència”, frustració i mala llet. Però fer-ho a poc a poc no costa tant. L’ideal és fixar-se objectius assequibles a curt termini. De fet, la major part dels aliments d’un supermercat es processen. Gairebé tots els anuncis d’aliments són per a aliments processats i, si sortim a menjar, la major subministrament d’aliments que tenim són els aliments processats. O sigui que la clau potser estar en prendre consciència quan sortim a comprar o a menjar fora. Si necessites ajuda o suport per començar aquesta temporada amb bons hàbits contacta amb mi!

laura-feliu-tomaquets-blog

Tomàquets, els reis de l’estiu

Es difícil trobar a algú que no li agradi el tomàquet. De fet en tenim tot l’any.

Al món s’han desenvolupat més de 20.000 varietats de tomàquets (raf, cor de bou, kumato, cirera…) amb formes, colors i aromes peculiars. La majoria són vermells, però també hi ha groc, taronja, rosa, porpra, verd o fins i tot multicolor i ratlles. Sigui quina sigui la varietat que triïs, et beneficiaràs de les seves propietats nutricionals perquè l’OMS  en recomani el consum.

La majoria del pes de la tomata és aigua, per això té un valor energètic baix. Té més sucres que la resta de verdures, el que li confereix un sabor lleugerament dolç i fa que sigui considerada una fruita-hortalissa. El seu valor nutritiu l’hi donen les vitamines antioxidants (C, E, A i algunes de el grup B), minerals i un antioxidant específic pel seu color vermell: el licopè.

El tomàquet és una font interessant de fibra, minerals  (com potassi i fòsfor) i vitamines, entre les que destaquen la C, E, la provitamina A i vitamines del grup B (especialment la B1 i la B3).

El potassi és un mineral necessari per  la transmissió i generació de l’impuls nerviós i l’activitat muscular normal, i evita les rampes a les extremitats. A més intervé en l’equilibri d’aigua dins i fora de la cèl·lula.

El fòsfor és el segon mineral més abundant del cos, després del calci, forma compostos d’alta energia útils per a l’activitat dels músculs, nervis i teixits.

Efectes del tomàquet a l’organisme

El licopè, un antioxidant molt poderós preventiu del càncer. El licopè és el pigment natural que aporta a la tomata el color vermell característic. Es tracta d’una substància que protegeix a les cèl·lules dels radicals lliures, responsables de les malalties cardiovasculars, de l’envelliment i del càncer.

Es desconeixen les bases biològiques o fisicoquímiques necessàries d’aquestes propietats, però sembla que un gran nombre de processos cancerígens degeneratius estan associats amb els danys genètics ocasionats pels radicals lliures . El licopè neutralitza aquests radicals i redueix el risc de determinats tipus de càncers, especialment el de pròstata, però també el de pàncrees, pulmó i còlon.

  • La fibra, reguladora de la funció intestinal. El contingut en fibra del tomàquet li confereix propietats laxants. La fibra serveix per prevenir o millorar el restrenyiment, redueix el nivell de colesterol en sang i ajuda a controlar l’índex glucèmic. La fibra i l’aigua de la tomata generen sensació de sacietat, per la qual cosa ajuden a calmar la gana en les dietes de control de pes.
  • Baix en àcid oxàlic i sodi, efecte diürètic i depuratiu.Durant molts anys s’havia desaconsellat el consum de tomàquet a les persones que tenien pedres al ronyó, ja que conté àcid oxàlic. No obstant això, el tomàquet té un contingut moderat d’aquest àcid, similar a molts altres aliments i inferior a les bledes o els espinacs. A més, a l’haver potassi i poc sodi, és considerat un aliment amb efecte diürètic, i beneficia les persones que tenen retenció de líquids, hipertensió, àcid úric i gota.

Segons la medicina tradicional xinesa, el tomàquet té una naturalesa tèrmica que refreda molt, és un reconstituent dels fluids del cos i ajuda a contrarestar la sequedat de l’organisme. Calma la set, tonifica l’estómac, neteja el fetge, estimula la digestió i, per aquesta raó, s’utilitza en els casos de poca gana, indigestió o quan hi ha dificultats per retenir els aliments.

El tomàquet redueix la calor del fetge i els símptomes que l’acompanyen, com la pressió arterial alta i els ulls vermells. Encara que es tracti d’una fruita àcida, segons aquesta medicina, després de la digestió, el tomàquet alcalinitza la sang i és útil per reduir la gota i els reumatismes.

Els tomàquets madurats a el sol, de proximitat i de temporada són els únics amb aquests efectes beneficiosos; els que es recullen verds i maduren després poden debilitar la funció dels ronyons.

Com a dada negativa dir que menjar molt tomàquet debilita a qualsevol persona ja que inhibeix l’absorció de calci i s’ha d’evitar en els casos d’artritis.

Com es cuina el tomàquet?

La versatilitat del tomàquet a la cuina és molt gran. Podem consumir-lo cru o cuinat. La lògica associada a la seva naturalesa freda ens indica que hem de reservar l’opció crua per l’època de l’any de més calor, i la cuinada, per a l’hivern.

Consum de tomàquet cru

Quan consumim el tomàquet cru, preservem millor la vitamina C. La sòlida tradició catalana de el pa amb tomàquet pot ser una bona manera d’introduir la vitamina C al menú dels nens.

Consum de tomàquet cuinat

Quan consumim el tomàquet cuinat, potencia l’efecte de la provitamina A i del licopè, i l’efecte positiu d’aquestes vitamines és més gran quan es consumeix amb una mica d’oli d’oliva.

El millor, com sempre, és fer la salsa de tomàquet a casa i deixar-la a foc baix durant al menys tres quarts d’hora o una hora perquè sigui més fàcil de pair.

Evita la pell de la tomàquet

La solanina, una substància que pot ser nociva per a l’organisme, s’acumula especialment en la pell; per tant, convé eliminar-la quan no podem saber si els tomàquets han estat madurats a el sol o collits verds i madurats després, ja que en aquest últim cas la concentració de solanina és més alta.

És important consumir tomàquets quan toca, és a dir, ben entrada la primavera i a l’estiu. Els tomàquets que es comercialitzen a l’hivern s’han conreat en hivernacles, amb fertilitzants químics i pesticides i, per tant, és millor no consumir-los.

Les mil i una possibilitats del tomàquet

A més de prendre’l cru en sopes fredes, amanides, escampar sobre una llesca de pa o suc, es pot cuinar de moltes maneres diferents: fregit, al vapor, guisat… Els tomàquets es combinen molt bé amb albergínies, all, ceba, olives o api. El gaspatxo i el salmorejo són dues sopes fredes reina en els mesos més calorosos. El proper post va de receptes 😉

Kombucha--Laura-feliu

Què és la kombutxa?

Fa prop de dos mil anys, una nova beguda aterrava a la Xina. Allà per l’any 220 a.C., un metge atenia l’emperador Inkyo i el guaria amb kombucha, un te fermentat. Arran d’aquesta fita, la kombucha va començar a ser reconeguda mundialment per les seves propietats desintoxicants i energitzants  i va passar a denominar-se  “ l’elixir de la vida i l’eterna joventut”.

Durant molts anys, aquest te es va fabricar de forma casolana a pràcticament tot el món. De la Xina es va estendre a Rússia, Alemanya, França i a les colònies del nord d’Àfrica. També va arribar a Espanya.

De fet, la kombucha mai s’ha deixat d’elaborar de forma casolana. En alguns països ha experimentat un ressorgiment important els últims anys. Als Estats Units, a Nova Zelanda, a Austràlia i en alguns països d’Europa, la kombuchamania és una autèntica realitat. Metges i terapeutes aposten per recomanar-la als seus pacients. Les celebrities també han aconseguit posar-la de moda pregonant als quatre vents els beneficis del seu consum, ja que també és un potent antiaging i detox.

La kombucha no és només una beguda de moda. És una beguda psicobiótica, si es té en compte que influeix directament en el sistema digestiu, base de la bona salut mental,  que trepitja fort i ha arribat per quedar-se.

Aquesta beguda mil·lenària és molt útil per millorar la composició de la microbiota intestinal ja que aporta milers de bactèries sanes. Els fermentats i, en concret, la kombucha són molt beneficiosos en cas de depressió, per millorar la sensibilitat a la insulina, en cas de tenir la bilirubina elevada (síndrome de Gilbert) i també per al trastorn disfòric del síndrome premenstrual. En canvi, no s’aconsella en cas d’excés d’estrògens.

Els beneficis de la kombutxa

Aquesta beguda que sembla un te però no ho és, té el seu secret en la fermentació que reporta múltiples beneficis:

  • Facilita la digestió i equilibra la microbiota intestinal.
  • Incrementa l’energia.
  • Enforteix el sistema immune.
  • Activa la funció de fetge (efecte detox).
  • Disminueix el colesterol i redueix la pressió arterial.
  • Alleuja l’artritis, reuma, i símptomes de gota.
  • Millora les al·lèrgies.
  • Redueix els trastorns menstruals i els fogots de la menopausa.
  • Redueix l’estrès, els trastorns nerviosos i l’insomni.
  • Té un efecte antienvelliment.

Com escollir una bona kombutxa

A poc a poc van apareixent marques per arribar al creixent mercat. Però, què hem de tenir en compte a l’hora d’escollir una kombucha? Potser el més important és comprovar que el procés d’elaboració hagi estat sotmès a estrictes controls ja que, per conservar propietats, ha de ser una beguda raw, sense pasteuritzar. Només així els seus probiòtics es mantindran actius. Així mateix, és molt important buscar una kombucha amb una quantitat de sucre realment ajustada. Aquest substitut saludable als refrescs ha de contenir el mínim de sucre possible.

Kombutxa una moda sana o les coses sanes es posen de moda…

Moltes de les les coses que ara menjem bebem, o fem és perquè estan de moda i les fa tothom, però son aliments o hàbits que ja venen de lluny.

És genial que no es perdin les tradicions i certs aliments però no ho facis perquè està de moda, fes-ho pensant en la teva salut i en el teu equilibri. Al cap i a la fi els bons hàbits haurien de ser com el bon rock i no morir mai ;). Si vols conèixer més curiositats o coses que ja feien els nostres avis visita la resta d’articles del blog!

Laura-Feliu-beguda-estiu

Begudes per l’estiu saludables

Arriba l’estiu i, amb l’any que hem tingut, no volem perdre l’oportunitat de gaudir tant com puguem. Això no vol dir que no puguem cuidar la nostra alimentació i salut al mateix temps, ni que haguem de renunciar a les terrasses o a quedar amb amics.

Sens dubte, la millor opció serà sempre l’aigua. Portar una ampolla reutilitzable a la bossa o a la motxilla és un bon hàbit que ens garantirà tenir aigua sempre disponible. Fins i tot si estem treballant o estudiant, tenir l’ampolla a la banda ens ajudarà a recordar-nos que hem de beure.

A més de la set, de vegades ens ve de gust calmar la calor amb altres begudes fresques. Tot i que les begudes calentes ens poden ajudar a regular la temperatura i són molt adequades per millorar les digestions, en la nostra cultura és molt més habitual optar per begudes fresques.

És molt important que recordem que les begudes alcohòliques, encara que siguin fredes i ens donin una momentània sensació de frescor, ens acaben generant més calor i, a més, ens deshidraten. I és que resulta que l’alcohol inhibeix la producció natural de l’hormona antidiürètica. Aquesta hormona és la que s’encarrega de la regulació dels líquids corporals, i si no la produïm, els nostres ronyons no reabsorbiran prou aigua i ens deshidratarem.

Per això, us porto 6 refrescs i begudes saludables que podem gaudir aquests dies de calor.

Llimonada sense sucre

La llimonada és una de les millors begudes que podem prendre en una terrassa. El problema és que, habitualment, les solen elaborar amb sucre , quan no ens serveixen les comprades ja elaborades . Per això, podem demanar que les elaborin sense sucre. Si tenen menta i ens l’afegeixen amb una mica de gel ja ho tindrem tot.

Aigua amb gas, cogombre i llima

L’aigua amb gas no està molt estesa al nostre país, però pot ser una gran opció com a refresc saludable. Si no ens agrada sola, podem demanar que ens afegeixin suc de llima i unes rodanxes de cogombre. Amb una bona quantitat de gel, és una beguda molt refrescant i saludable.

Te gelat

Amb te gelat no ens referim als que es venen ja amb grans quantitats de sucres si no als que elaborem amb te normal. En aquest cas, podem fer-ho nosaltres mateixos o demanar que ens ho facin. Només necessitarem una bosseta de te, una mica de llimona i una bona quantitat de gel. I ja està, un te gelat deliciós.

Granissat de llimona

Si tenim sort, podrem trobar una terrassa en la que elaborin granissat sense sucre, és a dir que  no contingui res més que suc de llimona, ratlladura de la pell i  gel.

Smoothies sense sucre

Cada vegada trobem més llocs que fan smoothies.  Això sí, com a la resta dels casos, és més important és que ens assegurem que els elaboren allà mateix (si és amb fruita fresca millor) i que no els afegeixin sucre.

Kombutxa

Un altre producte que cada vegada podem trobar a més terrasses, ja que està força de moda, és una beguda saludable, derivada del te i  que incorpora sucres propis de la seva fermentació.

Gaudeix de l’estiu amb begudes saludables!

Ja has vist que no són poques les possibilitats de beure i hidratar-se sense tirar de cerveseta. Si li poses una mica d’imaginació podràs fer combinacions i provant allò que més t’agradi. L’important és que t’hidratis 😉  

Laura-Feliu---Equilibrat---Melo

Els beneficis del meló

Conegut científicament com cucumis melo, el meló és una fruita originària de països orientals com la Xina o l’Índia, i pertany a la família cucurbitàcies, mateix grup en el qual es classifica a la carabassa, el cogombre i el carbassó.

Aquest fruit és altament conegut i usat en la gastronomia mundial pel refrescant que és i per les seves propietats, i és que compta amb un valor nutricional que brinda molts beneficis a l’hora de mantenir una dieta saludable.

Per començar hem de ressaltar que el meló és una de les fruites que més quantitat d’aigua contenen, a banda de que en 100 grams de meló hi ha només 35 calories, així com també posseeix una quantitat molt baixa de greixos, fibra, glúcids i proteïnes.

Altres de les grans avantatges del meló és que aporta una bona quantitat de betacarotens, els quals es transformen en vitamina A, després que s’ingereixen, mentre que d’altra banda aporta vitamina C, B9 i àcid fòlic.

Dins dels minerals presents en el meló destaquen el potassi, el calci, el magnesi i el fósfor.

Beneficis de menjar meló

Gràcies a totes les seves propietats el meló aporta una gran varietat de beneficis a l’organisme.

1. Té una acció depurativa

Tant l’aigua com la fibra i el potassi fan que el meló exerceixi un efecte diürètic i actuï com un lleuger laxant, el que ajuda a eliminar toxines en l’organisme.

2. Disminueix la pressió arterial

El potassi i l’aigua, a més del seu baix nivell de sodi fa que aquest sigui un aliment ideal per evitar retenir líquids i ajuda a regular la pressió arterial.

3. Actua com un antiinflamatori

El meló és molt usat per les persones que pateixen de problemes d’hemorroides, ja que moltes de les seves propietats exerceixen un potent efecte antiinflamatori.

4. Permet controlar el pes corporal

A causa de que és una fruita amb molt poques calories i un baix nivell de sucres, és un aliment ideal per tractar a una persona que té problemes de glicèmia i per als que tenen dificultats per baixar o controlar el seu pes corporal.

5. Retarda l’envelliment

Els seus antioxidants ajuden a mantenir la salut de la pell disminuint l’impacte que causen els radicals lliures i disminuint els signes comuns de l’envelliment.

6. Beneficia el bon desenvolupament de l’embaràs

L’àcid fòlic, el magnesi, el calci i les vitamines A i C són components que intervenen positivament durant l’estat de gestació, afavorint el correcte creixement del fetus.

7. Augmenta la potència sexual

Hi ha diversos aliments que tenen efectes semblants al de la viagra, dins d’aquesta llista es troba el meló, ja que aquest conté una substància coneguda com citrul·lina, la qual ajuda a produir l’arginina què és un precursor de l’òxid nítric que exerceix una funció vasodilatadora. Amb base en això és un aliment ideal per prevenir o tractar la impotència sexual.

8. Millora la salut d’ossos i dents

A l’ésser un aliment ric en calci, és ideal per a beneficiar la salut òssia i dental, ja sigui per la seva formació, reparació o enfortiment.

Pel setembre, els melons pels racons

Ja podeu veure que podem gaudir d’aquesta fruita fins a finals d’estiu. Ara bé com podem consumir aquesta fruita amb el seu estat òptim?

Per conèixer el grau de maduresa del meló, hem d’olorar-lo. Si desprèn una aroma dolç i delicat, és que està madur. Si no, pot deixar-se diversos dies a temperatura ambient fins que s’estovi, i posteriorment guardar-lo en la nevera quan estigui a punt.

En general, els melons només es conserven uns pocs dies a la nevera. Un cop oberts, convé guardar a la nevera, ben coberts amb un film transparent, ja que desprenen una olor molt forta i absorbeixen fàcilment els altres sabors.

També es poden congelar si es vol allargar el temps de conservació. En el proper post receptes amb melons!!