Laura-Feliu-castanyes-002

Les bonances de les castanyes i un parell de receptes

Les castanyes són molt versàtils a l’hora de cuinar. A causa de la seva textura i particular sabor, són idònies per fer plats dolços i salats.

Es caracteritzen per ser una font important de vitamina E, antioxidants, potassi, i greixos saludables.

  • Enforteixen el sistema ossi. Aquests fruits secs ens aporten calci, fòsfor i magnesi. D’aquesta manera, ens ajuden a mantenir en bones condicions el sistema ossi i a prevenir l’aparició de l’osteoporosi prematura.
  • Estimulen el funcionament del sistema nerviós. En aportar-nos antioxidants, les castanyes poden ajudar-nos a tenir cura del nostre sistema nerviós, fet que es tradueix en una bona salut mental.
  • Contenen aminoàcids. La castanya conté tots els aminoàcids essencials per a una alimentació saludable.
  • Protegeixen la salut cardiovascular. Els fruits secs són aliments que ajuden a protegir el cor. En aquest sentit, les castanyes tenen greixos molt saludables i aporten àcids grassos omega 6 i omega 3 en bona proporció.

Les castanyes tenen una excel·lent quantitat de fibra, que contribuirà de manera positiva a assolir una bona digestió.

A més, aquest fruit sec ajuda a que la flora bacteriana estigui en condicions favorables. D’aquesta manera, podem prevenir el restrenyiment i les malalties de l’intestí gruixut com la diverticulosi o el càncer de còlon.

Les castanyes també són útils per prevenir o millorar el cansament i la fatiga. Per això, en el cas de les persones diagnosticades amb anèmia, les castanyes poden ser de gran ajuda, gràcies a la seva aportació de ferro. Es recomana consumir-les amb fruites que continguin vitamina C per aconseguir una assimilació millor d’aquest mineral.

Les receptes

Després de la teoria sobre els beneficis de les castanyes, ara toca menjar-les! Us deixo algunes de les meves receptes favorites.

Crema de castanyes

Els ingredients:

  • 1 quilo de castanyes
  • 220 mil·lilitres de llet
  • 90 grams de mantega
  • Un pessic de sal.

La preparació

Poseu les castanyes pelades a coure en una olla amb aigua amb un pessic de sal. Passats uns 20 minuts, enretireu-les i quan pugueu manipular-les, peleu-les. Poseu-les en un bol i aboqueu-hi la llet calenta. Tritureu les castanyes mentre escalfeu la mantega. Incorporeu-la a la barreja amb una altra mica de sal i continueu triturant.

Si voleu alleugerir la consistència, afegiu una mica més de llet o nata.

Guardeu el puré en pots hermètics i reserveu-lo a la nevera.

Albergínies farcides de xampinyons i castanyes al microones

Els ingredients:

2 Albergínia petites

  • 200 gr de xampinyons o bolets
  • 100 gr de castanyes cuites i pelades
  • 1 ceba tendra
  • 1 dent d’all
  • Formatge fresc batut desnatat o nata líquida
  • Formatge ratllat
  • Farigola seca
  • Oli d’oliva verge extra
  • Pebre negre mòlt
  • Sal

La preparació

Renteu, assequeu i talleu l’extrem de les albergínies. Dividiu en dues meitats amb un tall longitudinal. Pinteu amb una mica d’oli i poseu-les a coure al microones durant uns 8 minuts. Comproveu que estiguin ben cuites i torneu a escalfar si calgués.

Renteu els xampinyons i piqueu-los bé. Piqueu la ceba tendra i  el dent d’all. Poseu a escalfar un parell de cullerades d’oli en una paella o cassola i poseu la ceba tendra amb l’all. Afegiu els xampinyons incorporeu la carn de les albergínies, tot procurant no trencar la pell i per últim, afegiu les castanyes lleugerament trossejades.

Salpebreu i afegiu amb la farigola al gust. Abaixeu el foc i cuineu tot junt, fins que la barreja estigui melosa. Ompliu les albergínies. Incorporeu per sobre  unes cullerades de formatge crema, un pessic de pebre negre i formatge ratllat. Torneu a cuinar al microones uns 5 minuts, amb la funció de gratinar.

La castanya la fruita seca més versàtil que pots trobar al mercat i als arbres

Si mai no has provat les castanyes, ara és el moment perfecte per començar. Aquests fruits secs tan nutritius són fantàstics com a refrigeri, en sopes i guisats, o fins i tot en productes fornejats. Tant si vols afegir més varietat a la teva dieta com si simplement vols variar la teva rutina alimentària, les castanyes són una gran opció. Són baixes en calories i greixos, a més de no tenir gluten i ser rics en fibra, fet que els converteix en una opció saludable. A més, també les pots gaudir fent exercici, perquè anar al bosc a buscar-les et suposarà fer una bona passejada i connectar amb la natura. I si vols veure més receptes i idees amb castanyes només has de fer cerca al blog!

Laura-feliu-cuina-de-tardor-cover

3 receptes per començar la tardor

Comença la tardor i comença a refrescar. Durant aquests mesos de l’any, en què la natura va agafant colors càlids, la nostra cuina també s’adapta per aprofitar els aliments de temporada.

Si bé a l’estiu es busquen sabors menys intensos i plats refrescants i hidratants que ens ajuden a portar de millor manera la calor, a la tardor poden adquirir més protagonisme receptes més contundents. Per exemple, els bolets, són uns dels aliments ben valorats a la cuina per la seva  textura i sabor. Carbasses, moniatos, bledes, espinacs o albergínies, entre altres, son algunes de les protagonistes de la cuina de tardor. Per no parlar de les castanyes, que trobaràs receptes al blog, i que q més les pots comprar rostides a les paradetes que molt aviat obriran les nostres ciutats.

Per anar pensant em omplir el rebost et deixo tres receptes fàcils i saludables 😉.

Amanida tebia de tardor

Amanida tèbia de tardor

Ingredients

  • 300 grams d’amanida variada
  • 4 ous
  • 200 grams de bolets
  • 2 medallons de formatge de cabra
  • 100 grams de nous
  • 1 cullerada de mel
  • 1 cullerada d’aigua
  • 100 ml d’oli d’oliva
  • Sal
  • Pebre

Preparació

Per elaborar aquest plat, hem de començar per rentar i escórrer l’enciam, bullim els ous, que, un cop pelats, els col·locarem a l’amanida. Tot seguit rentem els bolets, els trossegem i els saltegem amb un rajolí d’oli d’oliva.

Un cop ho tinguem tot, ho col·loquem sobre l’enciam i afegim a sobre els medallons de formatge de cabra. Finalment, fiquem les nous en un cassó amb mel i les barregem. Quan estiguin a punt, les afegirem sobre l’amanida. Condimentem al nostre gust, i ja podrem gaudir d’un àpat tan fàcil com bo!

trtaleta de verdura i formatge

Tartaleta de verdures i formatge

Ingredients:

  • 150 g de coliflor
  • 1 ou
  • 1/2 ceba i 1/2 pebrot vermell
  • 100 g de formatge crema
  • Nou moscada
  • 100 g de farina integral
  • 1 cullerada de llet
  • 40 mil·lilitres d’oli d’oliva extra verge
  • Sal i pebre

Preparació:

El primer pas és col·locar en un bol els 40 mil·lilitres d’oli d’oliva i la llet, afegir-hi la farina i, a continuació, salpebrar i barrejar amb les mans fins a obtenir una massa. Deixem reposar aquesta massa durant uns deu minuts i després empolvorem amb farina i estirem la massa amb un corró.

Bullim la coliflor durant 10 minuts. Un cop transcorregut el temps, l’escorrem i trossegem. Pelem la mitja ceba, netegem el mig pebrot i el tallem a daus per sofregir-lo, juntament amb la coliflor i 25 mil·lilitres d’aigua durant uns minuts.

En un altre bol, hem de barrejar el formatge amb l’ou i afegir un pessic de pebre i de sal. També hi afegirem la nou moscada. Després incorporarem les verdures i remourem fins que estigui tot ben barrejat. Finalment, greixem un motlle rodó i el folrem amb la massa. L’omplirem amb la barreja anterior i ho courem al forn, que haurem encès uns deu minutets abans a 180 º, durant mitja hora aproximadament.

Amanida de carbassa i formatge feta

Ingredients per l’amanida

  • Per a 4 persones
  • 100 gr. Remolatxa cuita
  • 800 g Carbassa
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra,
  • 100gr. de mesclum (barreja d’enciams)
  • 100 g de nous
  • 200 g de Formatge feta

Ingredients de la vinagreta

  • Sal al gust
  • 2 cullerades de Vinagre de poma
  • Oli d’oliva verge extra
  • 1 culleradeta de Suc de llimona ,
  • Ratlladura de llimona al gust

Preparació:

Començarem preescalfant el forn a 200 graus. Tallem la carbassa a trossos de la mateixa mida, les tirem en una safata resistent al forn i afegim dues cullerades d’oli i salem. Enfornem durant quaranta minuts. Mentrestant, piquem les remolatxes a daus així com el formatge feta.

En una safata de servir posem un llit de mesclum d’enciams, afegim les nous, el formatge, la remolatxa picada i finalment els daus de carbassa temperats. Salem al nostre gust.

Per fer la vinagreta barregem tots els ingredients en un recipient amb tapa, barregem amb força i ho afegim per sobre de l’amanida.

La cuina de temporada la més sana!

Consumir els aliments frescos de cada estació no només és més ecològic que consumir-los en altres moments de l’any. També és bo per a la teva salut, el paladar i la butxaca. A l’apartat de receptes del blog podràs trobar plats de totes les estacions. Gaudeix de tota la varietat d’aliments de la cuina de tardor i explica’ns als comentaris quins son els teus plats favorits!

Vacances-sopa-Laura-Feliu

4 Cremes fredes saludables

Ja feia molts articles que no publicava receptes i a petició popular, aquí teniu quatre exemples de cremes fredes que podeu anar combinant i modificant amb altres ingredients.

A l’estiu més que mai hem de tenir cura de la hidratació, perquè en depèn en gran mesura l’eficàcia de l’organisme per regular la temperatura corporal. Encara que és fonamental ingerir una proporció adequada de líquids, també podem fer sopes, gaspatxos i cremes que siguin més aviat líquides.

Prepara la llista de la compra que comencem!

Salmorejo de poma

Ingredients per a 4 persones

  • 4 Tomàquets pera madurs (si és possible, en branca)
  • 2 Pomes (d’una varietat que no sigui gaire dolça)
  • 1 gra d’all
  • 100ml d’Oli d’oliva verge extra
  • 5ml Vinagre de poma
  • Sal

Elaboració

Rentem les pomes, retirem els cors i trossegem. Introduïm al got d’un robot potent. Pelem la dent d’all i retirem el germen interior (amb això suavitzem el gust). Ho afegim al got. Rentem i trossegem els tomàquets a quarts. Els afegim a la resta dels ingredients.

Triturem uns segons per formar un puré. Afegim el vinagre (va de luxe a aquesta recepta perquè equilibra la dolçor de la poma), saltegem al gust i triturem de nou a màxima potència durant cinc minuts. Durant aquest temps, deixem caure l’oli d’oliva en un rajolí molt prim. Així emulsiona i queda cremós.

Si no tens un robot de cuina potent pots fer aquest salmorejo de poma igualment. Hauràs de fer servir una batedora de braç, això sí, i triturar els ingredients durant 20 minuts perquè l’oli emulsioni en condicions. Després, només cal colar per retirar restes de pells i llestos.

Abans de servir és recomanable, per no dir indispensable, deixar el salmorejo de poma a la nevera un parell d’hores. Ben fresquet i amb una guarnició d’ou dur i/o daus de bon pernil és com més es gaudeix.

Crema freda de pastanaga i poma verda amb crema de cacauet i coco

Ingredients per a 4 persones

  • 1 Ceba tendra
  • 3 Tomàquet pera
  • 5gr. Gingebre fresc
  • 400gr. Pastanaga
  • 1 Poma verda
  • 300ml Brou de verdures o aigua
  • 200 ml Llet de coco
  • 10 ml Suc de llimona
  • 30 gr Mantega de cacauet natural
  • Coco ratllat al gust
  • Julivert
  • Pebre negre mòlt
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • 15 ml Coriandre en gra

Elaboració

Preparem primer tots els ingredients. Rentem i assequem bé les pastanagues, els tomàquets i la poma. Tallem les cues de les primeres i traiem amb un pelador les possibles parts malmeses, encara que com que les triturarem, no importa si són “lletges”. Tallem a rodanxes i reservem.

Pelem el gingebre i el trossegem. Pelem els tomàquets i la poma i tallem a trossos. Reguem la poma amb llimona perquè no s’oxidi massa. Piquem la ceba tendra. Escalfem una olla amb el coriandre en gra i hi afegim un rajolí d’oli quan comencin a saltar. Afegim el gingebre i la ceba tendra i cuinem fins que estigui tova.

Afegim el tomàquet i cuinem el conjunt uns 5 minuts a foc baix. Afegim la poma i remenem-ho bé. Afegim les pastanagues, salpebrem lleugerament i cuinem a foc fort un o dos minuts. Afegim el brou, bullim i deixem cuinar tapat uns 15 minuts.

Afegim la llet de coco i la mantega de cacauet, comprovem que no falti més brou o aigua i deixem coure uns 5 minuts més, o fins que la pastanaga estigui tendra. Triturem-ho fins a deixar una textura molt melosa i corregim-ho de sal.

Deixem-ho refredar abans de portar-la a la nevera per servir-la fresca, almenys una hora. Servim amb julivert fresc, una mica de mantega de cacauet extra i coco ratllat al gust.

Crema freda d’alvocat i carbassó sense cocció

Ingredients Per a 4 persones

  • 1 Alvocat gran madur
  • 1 Carbassó mitjà
  • 1 Api
  • gra d’all
  • 1 Pebrot verd italià
  • 1 Llima
  • 220ml Brou de verdures o aigua
  • Llet
  • Pebre vermell picant o dolç al gust
  • Julivert fresc
  • Pebre negre mòlt
  • Sal
  • 20ml Oli d’oliva verge extra

Elaboració

Pelem l’alvocat, retirant l’os, i trossegem. Pelem lleugerament el carbassó i tallem-lo en mitges llunes. Trossegem l’api i piquem la dent d’all, retirem el nervi central. Trossegem el pebrot verd rebutjant les llavors i els filaments interns.

Col·loquem tots els ingredients en una picadora o processador d’aliments. Si no ens cap tot de cop, triturem primer l’alvocat amb el carbassó i anem incorporant els altres. Triturem-ho molt bé i afegim-hi la resta d’ingredients, ajustant-ne les quantitats al gust.

Continuem triturant, remenant una mica, fins a aconseguir la textura desitjada, suau i homogènia. Refredem fins al moment de servir juntament amb unes gotes d´oli d´oliva verge extra i una guarnició al gust.

Salmorejo de papaia amb pernil i ou

Ingredients Per a 4 persones

  • 300 grams de papaia
  • 1/2 got d’oli d’oliva
  • 100 grams d’encenalls de pernil
  • un raig d’aigua
  • 2 ous cuits, sal i pebre

Elaboració

Pelem la papaia, li traiem les llavors, tallem i triturem la polpa juntament amb l’oli d’oliva, l’aigua, el vinagre, un pessic de sal i un altre de pebre, fins a aconseguir una crema lleugerament espesa i fina.

Piquem finament els ous cuits i els encenalls de pernil.

Avantatges de les cremes a l’estiu

Com he comentat al principi d’aquest article, consumir cremes fredes a l’estiu proporciona al cos beneficis saludables que ens cuidaran per dins i per fora:

  • Redueixen la gana i les calories. Les sopes i cremes retarden el buidatge gàstric i augmenten la resposta glucèmica. Estudis a llarg termini han trobat un efecte beneficiós del consum regular de sopa sobre el pes corporal o els perfils metabòlics. A més, són saciants.
  • Disminueixen el risc de patir obesitat o sobrepès. L’associació del consum de cremes i sopes i el pes corporal s’ha estudiat en la població japonesa.
  • Menor massa corporal. El consum de cremes i sopes s’ha associa amb un Índex de Massa Corporal i una circumferència de la cintura més baixos.
  • Incrementen el consum de fibra. El consum de cremes i sopes vegetals també s’associa amb una reducció del consum total de greix, així com amb un augment del consum de proteïna, carbohidrats de qualitat i fibra dietètica.

També hem d’incloure la practicitat d’aquetes cremes alhora de consumir-les, perquè les podem posar en termos que conservin el fred i pendre-les com un batut a la platja o a la muntanya amb molta més comoditat que qualsevol altre menjar de forquilla. T’animes a provar-les? Si ho fas, fes foto i si tens Instagram, puja-la i menciona’m! Bon estiu!

Laura-Feliu-refrescos-saludables

Refrescos saludables

No hi ha res com una beguda refrescant per calmar la set en un calorós dia d’estiu, però no totes les begudes són saludables. Moltes de les begudes populars de l’estiu tenen un alt contingut de sucre i poc o cap valor nutricional. Llavors, quines begudes hauries d’evitar i quines són bones per a tu?

El sucre és l’enemic

El consum de begudes ensucrades ha augmentat de manera considerable en els últims anys. Segons un estudi de la Universitat Complutense de Madrid, a Espanya hi ha un consum anual que gira al voltant dels 2.120 milions de litres que engloben gasoses i begudes refrescants.

Està demostrat que beure habitualment aquest tipus de líquids es vincula amb:

  • Augment de pes, fetge gras i desenvolupament de diabetis tipus 2.
  • Malalties cardiovasculars (aquest tipus de patologies són la principal causa de mort a tot el món) i gota (l’excessiva ingesta de fructosa, que és el monosacàrid procedent de la digestió del sucre, augmenta les concentracions d’àcid úric a la sang).
  • Osteoporosi pel fet que contribueixen a la descalcificació, i fins i tot perjudiquen els ronyons pel fet que moltes d’aquestes begudes contenen àcid fosfòric.
  • A més, les begudes ensucrades tenen una acidesa alta (poden presentar un pH de 3 o fins i tot inferior), que danya l’esmalt de les dents i les torna més fràgils.

Idees de refrescos saludables

Encara que les àvies diguin que l’aigua fa la vista clara hi ha altres refrescos saludables que poden ajudar al teu cos a sentir-se millor.

Amb cúrcuma i gingebre, el duo anti-dolor

  • Liqua 3 llimones pelades per obtenir uns 200 ml de suc. Afegeix, per aquest ordre, un pessic de gingebre fresc i de cúrcuma.
  • Afegeix aigua i gel al gust, i 1 cullerada de llavors de lli.
  • Decora amb fulles de menta, gerds i rodanxes de kiwi.

El benefici: Antiinflamatori i digestiu.

Còctel diürètic amb síndria i cogombre

  • Liqua un tros de síndria amb les llavors, 1 tomàquet, 2 branquetes de julivert, 1 cogombre petit, 1 llimona pelada, 1 taronja sense pell i 10 fulles de menta fresca.
  • A continuació afegeix aigua i gel al gust.

El benefici: Estimula el treball del ronyó.

Green vegetable smoothie

Smothie verd amb efecte detox

  • Liqua mitja llima, 1 cogombre petit, 2 branques d’api, 1 remolatxa amb les fulles, 2 tiges de kale, 1 tassa d’espinacs, 2 branquetes de julivert, 1 poma rentada amb pell, aigua i gel.
  • Decora amb rodanxes de llimona i de cogombre.

El benefici: Afavoreix la neteja hepàtica i el treball del fetge.

Dosi de vitamines anti- edat

  • Liqua 5 maduixes, 1 pera rentada amb pell, 2 fulles d’espinacs, 1 alvocat i 2 llimones pelades. Incorpora aigua i gel al gust.
  • Afegeix una cullerada d’alga espirulina i una altra de llevat de cervesa, fonts de vitamines del grup B.

El benefici: La seva acció antioxidant és un escut davant dels radicals lliures.

El trio tropical que et regula per dins

  • Liqua 200 ml d’aigua de coco amb mitja pinya, 1 tros de papaia. Un cop llest, afegeix aigua i gel al gust.
  • Afegeix una cullerada de llavors de xia i decora amb una branca de lavanda.

El benefici: És ric en fibra i aigua, i calma la mucosa digestiva.

De nabius contra la cistitis

  • Barreja el suc de 2 llimones batudes amb 1/2 tassa de nabius vermells, 2 branquetes de julivert, 1 pastanaga, 1 fulla de col xinesa i 2 litxis (molt rics en vitamina C).
  • Afegeix aigua i gel al gust. Decora amb groselles.

El benefici: prevé d’infeccions d’orina i reforça el sistema immune.

Glaçons amb base de fruites

  • Aquí tens un parell d’idees per preparar-los:
  • Tritura 5 fulles de menta fresca i 10 gerds juntament amb 300 ml d’aigua. Aboca’t a la safata de glaçons… i llest per congelar!
  • Afegeix 2 groselles a cada buit de la safata de glaçons amb un pessic de gingebre en pols i acaba d’omplir amb aigua i congela.

El benefici: afegeix els glaçons directament a l’aigua o a un suc de llimona i sumaràs vitamines alhora que t’hidrates.

Els refrescos saludables poden obrir-te un ventall de noves possibilitats

Desprès de veure la llista que t’he deixat pots pensar que potser això ho pots fer de tant en tant a casa, però fora serà difícil. Et sorprendria la de bars, restaurants i cocteleries que estan apostant per obrir la carta a noves possibilitats per fer-les més saludables. Et convido a que investiguis i preguntis en el bar on vas sempre o en les terrasses del teu lloc de vacances i deixa’t sorprendre’t! També et convido a que si fas alguna troballa la pugis al teu instagram i em mencionis per estar al corrent 😉

Mona pasqua-Laura feliu-Equilibrat

Mona de pasqua saludable

La mona de Pasqua forma part de la nostra tradició i és el regal que ofereixen els padrins i les padrines als seus fillols i filloles per al dia de Pasqua. Simbolitza la fi del període d’abstinència de la Quaresma cristiana. Allò que era un costum basat en creences religioses és avui una pràctica molt popular i menys vinculada al credo.

La mona de Pasqua sol comprar-se en pastisseries i, en general, és un tipus de producte força poc saludable, elaborat a partir d’ingredients barats com farines refinades, sucres i greixos de baixa qualitat. Com passa amb altres festes que ens reuneixen al voltant de la taula, el dia de la mona, la salut queda aparcada, com si aquesta fos incompatible amb un dinar familiar.

Receptes dolces i sanes: les 3 regles

Avui voldria donar-vos les meves 3 regles bàsiques a l’hora de preparar un pastís o qualsevol recepta dolça per compartir (unes galetes, per exemple). És una manera fàcil d’aconseguir que el nostre petit caprici no faci malbé la nostra salut. Es tracta d’escollir els ingredients amb uns criteris concrets que procedeixo a explicar-vos.

1ª regla: useu farines integrals i millor si són ecològiques

Les farines són la base de gairebé qualsevol galeta o pastís. Com passa amb molts ingredients, aquestes poden ser aliments més o menys interessants. A les nostres receptes intentarem prioritzar les farines integrals; és a dir, aquelles que tenen tots els components del cereal i no les que són blanques o refinades. A aquestes darreres se’ls ha extret la pellofa i el germen del cereal, que és justament on es troba el seu poder nutricional. Les farines refinades, a més d’aportar calories buides, són perjudicials per a l’intestí i signifiquen un augment de la glucosa a la sang més abrupte.

En aquest punt, que siguin ecològiques també és un aspecte força clau perquè els residus de l’agricultura convencional es dipositen principalment a la pellofa dels nostres cereals i, per tant, una farina integral provinent d’aquest tipus de producció tindrà agrotòxics. Si és de producció ecològica, aleshores tenim la garantia que aquestes substàncies no es troben al nostre ingredient.

2ª regla: endolceu amb aliments naturalment dolços

Hi ha una varietat tan àmplia d’ingredients endolcidors que ja no sabem per on començar. La meva recomanació és que, sempre que la recepta ho permeti, intentem endolcir amb fruita fresca (plàtan, compota de poma, remolca!) o seca (dàtils, panses de raïm, orellanes). Les espècies dolces, com la canyella o la vainilla són igualment una gran alternativa. Després, a l’univers dels endolcidors processats, hi ha un gran ventall de possibilitats, però tots són menys interessants que qualsevol dels aliments dolços de forma natural.

3ª regla: sí o sí, oli d’oliva o de coco (verge, sempre)

Els greixos, també, poden ser boníssims o dolentíssims. Hi ha molts greixos vegetals saludables, però pocs que tolerin bé un forn i aquí hi ha el gran secret. Un oli de lli o de gira-sol pot ser molt interessant si està extret de manera respectuosa i per procediments mecànics, però no és pas una bona alternativa si volem aplicar calor a la recepta. Són greixos que només s’han d’usar en fred (per exemple, per amanir una amanida o en una recepta raw) ja que s’oxiden fàcilment.

Nosaltres triarem per a les nostres receptes dolces, l’oli de coco i d’oliva perquè, encara que són greixos vegetals, resisteixen perfectament la calor del forn, sense rovellar-se. Això té a veure amb la quantitat de saturacions. Com més saturat és un greix, menys làbil és.

Gairebé totes les receptes són versionables cap a aquest tipus d’ingredients. Però si no us animeu a fer proves, hi ha un munt (cada vegada més) de receptes a internet de blocaires que han apostat per la rebosteria saludable.

En aquesta Pasqua us animo que doneu el pas i oferiu als vostres fillols i fillols una mona diferent, feta amb ingredients de bona qualitat, casolana, i segurament deliciosa. Es tracta d´un gest d´amor que, a més, significarà un gran pas cap a una alimentació més sana.

Recepta de la mona de pasqua saludable

Ingredients

Per a 12 persones

  • Farina de blat integral 500 g
  • Llevat sec 10 g
  • Llet 150 ml
  • Ous 1
  • Clares d’ou 2
  • Dàtil 5
  • Aigua quantitat necessària
  • Sal a gust
  • Stevia 5 g
  • Oli d’oliva verge extra 50 ml
  • Ratlladura de taronja d’una unitat
  • Ratlladura de llimona d’una unitat
  • Ous cuits 12

El·laboració

  • Dificultat: Mitjana
  • Temps total 4 h 20 m
  • Elaboració 4 h
  • Cocció 20 m
  • Repòs 3 h

Per elaborar aquesta mona de Pasqua Saludable començarem col·locant els dàtils en aigua fins que quedin submergits a la mateixa i deixarem hidratar al voltant d’una hora. Quan la pell dels dàtils comenci a sortir-se col·locarem en una batedora tota la barreja (amb tota l’aigua) fins a formar una mena de “pasta” natural de dàtils que posteriorment farem servir per endolcir.

En un bol col·loquem la farina integral de blat (podem combinar amb farina d’un altre cereal) i hi afegirem el llevat sec, les ratlladures de llimona i taronja i barrejarem.

Hi afegirem els ingredients humits, és a dir, la “pasta” de dàtils, les clares d’ou, l’oli d’oliva verge i de mica en mica, la llet (perquè finalment en podem necessitar menys quantitat). Quedarà una massa tova però que podem agafar amb la mà sense que s’escorri.

Amassem per uns 10 a 15 minuts i formem una pasta homogènia que deixarem descansar en un recipient tapat amb plàstic film fins que dupliqui el seu volum (aproximadament 2 hores).

Retirem del recipient la massa ja llevada. Tallarem petits trossos i donem forma a les mones de pasqua. Pinzellarem cadascuna amb una barreja d’ou batut i llet a la qual podem afegir una cullerada de “pasta” de dàtils que donarà gust dolç a l’exterior.

Al mig de cada mona col·locarem un ou cuit i deixarem reposar novament per un breu temps (30 minuts) abans de portar al forn preescalfat a temperatura moderada (180°) per aproximadament 20 minuts.

Si t’ha agradat aquesta recepta, recorda que pots trobar-ne més al meu blog! Si proves de fer la mona comparteix foto a les teves xarxes socials i etiqueta’m per poder veure els resultats! 😉

Laura-Feliu---Donuts

Dònuts fàcils de carbassa al microones

Qui ha dit que menjar dolç i llaminer no és saludable? Avui toca recepta de donuts de carbassa que podràs endur-te a tot arreu en un tupper per esmorzar i berenar.

Propietats de la carbassa

La carbassa és molt versàtil i es presta a moltes preparacions i coccions. Amb ella podem preparar sopes, cremes, purés, guarnicions, flams, pastissos, confitures… i la podem cuinar al forn, bullida, saltejada, gratinada… Això sí, per preservar tots els seus nutrients no convé coure la carbassa en excés, sinó màxim uns 20 minuts.

Entre les moltes propietats de la carbassa podrem trobar les següents:

  • Reforça les nostres defenses. Manté en bon estat el sistema immunitari i preveu grips i refredats.
  • És antioxidant. La seva combinació de minerals i vitamines converteixen la carbassa en un potent antioxidant.
  • Té cura del sistema cardiovascular. Hipertensió arterial, prevenció de l’angina de pit, manteniment de nivell adequat de colesterol.
  • Bona per a l’aparell digestiu. Suau per al nostre sistema digestiu: la carbassa està indicada per combatre la gastritis, l’úlcera gastroduodenal i el restrenyiment.
  • Beneficia la nostra salut ocular. La composició de la carbassa ajuda a prevenir les cataractes, la fotofòbia i la ceguesa nocturna.
  • Cuida l’aparell urinari i els ronyons. La carbassa preveu la cistitis, els càlculs renals, la retenció de líquids i la insuficiència renal.

Ingredients️ per fer els dònuts de carbassa

  • 100 grams de carbassa cuita️
  • 1 iogurt de soja️
  • 2 cullerades de pasta de dàtil️
  • 100 grams de farina integral
  • 12 grams de llevat de rebosteria (impulsor)️
  • 1/2 culleradeta de canella

Preparació pas a pas

  • Tritura la carbassa juntament amb el iogurt i la pasta de dàtil.
  • D’altra banda, barreja la farina amb el llevat i la canella.
  • Ara, uneix les dues barreges i fes una massa.
  • Posa la massa als motlles lleugerament greixats amb oli d’oliva verge extra i porta-ho al microones 3 min a màxima potència.
  • Deixa refredar bé en una reixeta.
  • Desfés la xocolata al microones posant poc temps perquè no és cremi, o bé al bany maria.
  • Suca els dònuts i deixa que la xocolata s’endureixi.

Per conservar-los, posa’ls en un tupper de vidre hermètic. Si veus que passen quatre dies i no te’ls has menjat tots, els pots congelar. Si vols veure més receptes temptadores i sanes visita la resta de blog 😉.

Receptes-amb-verdures---Equilibrat---Laura-Feliu

5 Receptes amb verdures fàcils i bones

Menjar verdures és més fàcil del que sembla. Per això, avui et porto receptes fàcils i originals perquè puguis agafar hàbit i jugar amb el que pots trobar al mercat cada temporada. Consumir verdures i hortalisses de temporada ens farà aprofitar al màxim els seus nutrients i minerals, a més de la textura, sabor i aparença que tenen, en estar en ple apogeu.

Especialment a la tardor, estació coneguda per ser la temporada dels refredats, prendre aquests productes de temporada et farà evitar caure en la majoria de malalties en consumir totes les vitamines necessàries per combatre aquest fred que ens ha arribat de cop.

Una altre excusa és pensar en la butxaca. Les verdures de temporada solen ser més econòmiques que la resta de productes 😉.

Endívies farcides de poma i avocat

Ingredients

  • 2 Endivies
  • 1 poma
  • 1 avocat
  • Coriantre fresc al gust
  • 1 Iogurt natural
  • 2 cullerades de grans granada
  • Suc de llima al gust
  • 1 culledareta de postre de sucre moreno

Elaboració

Seleccionem les fulles més grans i cruixents de l’endívia. Seran les que utilitzarem com a recipient per formar les barquetes o endívies farcides. Les rentem bé i les deixem escórrer sobre un paper de cuina, mentre procedim a pelar i picar els altres ingredients.

Com tant la poma com l’avocat s’oxiden molt ràpidament i perden el seu bonic color, és recomanable que segons vagis tallant en daus, els ruixis amb suc de llimona o llima perquè no canviïn de to. D’altra banda, bat el iogurt perquè quedi molt líquid i afegeix unes gotes de suc de llimona i 1 culleradeta de sucre. Desgrana una granada.

Omple la barqueta d’endívia amb els trossets de poma i alvocat. Incorpora uns granets de granada i espolsa amb unes fulletes de coriandre molt picades. Reparteix dues cullerades de la salsa de iogurt a cada endívia, perquè el contingut quedi ben cremós i sigui més senzill de menjar.

Amanida de brots d’espinacs, maduixes i formatge de cabra

Ingredients per a dues persones

  • 125 g de brots d’espinacs frescos
  • 5-6 maduixes o maduixes grans
  • 2 rodanxes de rulo de formatge de cabra
  • 1-2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • 1/2 cullerada de vinagre de Jerez
  • 1 culleradeta de llavors d’amapola
  • Sal
  • Pebre negre.

Elaboració

Rentar i escórrer bé els brots d’espinacs frescos, tret que al paquet s’indiqui que estan llestes per consumir. Rentar i eixugar bé les maduixes, treure el verd i trossejar.

Posar els espinacs en un bol gran. Afegir les maduixes trossejades i el formatge de cabra esmicolat.

Batre en un recipient l’oli d’oliva amb el vinagre, pebre negre i un pessic de sal. Barrejar bé i incorporar les llavors d’amapola al gust.

Saltejat de cols de brussel·les amb boletus

Ingredients

  • 1 Bolet gran a dos de petits
  • 250 g de cols de Brussel·les
  • 1 dent d’all
  • 40 ml de vi blanc
  • 5 ml Vinagre de poma
  • 5 ml de mel
  • Oli d’oliva
  • Pebre negre
  • Sal

Elaboració

Rentar les cols de brussel·les amb suavitat, retirar les fulles externes danyades i escaldar en aigua bullent durant menys d’1 minut. Escórrer ràpidament i refredar. Tallar per la meitat, deixant les més petites senceres, si es desitja. Pelar i picar la dent d’all.

Netejar bé el boletus si no vinguessin ja llestos per cuinar. Retirar la terra i brutícia amb un drap (millor si tenim un raspall suau per al tronc). Retirar la part baixa del barret si és de color groc verdós. Pelar lleugerament la base del peu del tronc. Laminar o trossejar al gust.

Escalfar una mica d’oli en una bona paella o planxa i daurar lleugerament l’all. Afegir les cols de brussel·les i saltejar a foc viu uns 5 minuts. Incorporar el boletus, barrejant bé i regar amb una mica de vi blanc. Saltejar el conjunt fins que els vegetals estiguin al punt desitjat. Barrejar en un recipient el vinagre de poma amb la mel i una mica d’oli d’oliva i afegir abans de servir.

Minestrone de carbassó, pèsols i berros

Ingredients

  • 400 g de tomàquets de llauna tallats
  • 1 ceba trossejada
  • 100 g d’espàrrecs blancs
  • 1 carbassó picat
  • 2 branques d’api picades
  • 300 ml de brou de verdures
  • 30 g d’espaguetis
  • 2 grapats de berros
  • 2 culledares de pèsols congelats
  • 2 culladaretes d’herbes provençals
  • 1 puny de julivert fresc trossejat
  • Sal
  • Pebre negre mòlta
  • 1 cullerada d’ Oli de gira-sol

Elaboració

Escalfem l’oli en una cassola gran a foc mitjà. Hi afegim la ceba i les puntes d’espàrrec. Deixem coure un parell de minuts.

Agafem ara el carbassó i l’api, juntament amb el brou de verdures. Deixem que es vagi cuinant.

Hi afegim els tomàquets i la barreja d’herbes, pujant el foc a mig-alt.

Trenquem els espaguetis en trossos molt petits i ho afegim a la cassola. Tapem i deixem coure 10 minuts, removent de tant en tant.

Agafem els berros, els pèsols i barregem, deixant que la barreja es cogui un minut més.

Posem el julivert i retirem la cassola. Salpimentem i servim.

Coliflor al forn amb salsa de iogurt

Ingredients

Per a la coliflor

  • 1 Coliflor
  • 2 cs d’oli d’ oliva verge extra
  • 1 cullerada de cúrcuma en pols
  • Una cullerada de pimentó agredolç de la Vera
  • 1 culleradeta de comí
  • 1 culleradeta de pebre negre
  • 1 culleradeta d’all sec molt
  • Sal al gust
  • 1 llima

Per a la salsa de iogurt

  • 1 Iogurt grec
  • 2 alls frescos
  • Pebre negre
  • Suc de llima i la seva pell ratllada
  • Menta

Elaboració

Coliflor

Per preparar aquesta coliflor especiada al forn, el primer que has de fer és encendre el forn a 220 °C perquè vagi prenent temperatura i així tenir-lo llest.

Mentre el forn s’escalfa, separa els arbrets o ramillets amb un ganivet. El tronc pots reservar-lo per a un brou o per preparar una crema. Renta’ls sota l’aixeta.

Posa en un bol ampli l’oli d’oliva verge extra, totes les espècies i la ratlladura de la llima. Ratlla les llimes tenint cura per no agafar la part blanca de la pell, ja que li donarà amargor. Ratlla la part verda, que és on es concentren les aromes i sabors cítrics.

Barreja bé tots els ingredients perquè s’integrin les aromes i els sabors.

Incorpora els arbrets de coliflor i amb les mans remou tot molt bé perquè s’impregnin per tots els costats.

Ara, en una safata de forn amb paper sulfuritzat ves col·locant els arbrets de coliflor sense que s’amunteguin.

Cuina al forn durant uns 15 minuts fins que la coliflor estigui tendra, però no tova i daurada per fora.

Per a la salsa de iogurt

Posa el iogurt grec en un bol. Afegeix el pebre i el suc de mitja llima.

Pica la part blanca dels alls i incorpora’ls a la salsa. Pica les fulles de menta i barreja tot bé.

Serveix en un bol i decora amb una fulla de menta.

Cuinar amb verdures és fàcil

Ja veus que cuinar amb verdures és fàcil i si t’organitzes bé, pots tenir coses fetes per menjar-les en moments que tinguis poc temps. Menjar fruita i verdura cada dia és fonamental per una dieta equilibrada. Si veus que el tema organitzatiu no és el teu fort contacta amb mi i t’ajudaré a treure profit de les verdures i hortalisses de temporada.

Laura-Feliu---receptes--castanyes-005

Receptes amb castanyes

Com ja he agafat per costum, desprès d’un post sobre les bonances d’un aliment faig, el corresponent articles amb receptes.

Castanyes rostides al microones: la recepta més fàcil

Les castanyes rostides són una recepta tradicional que sovint s’elabora al forn convencional, però podem facilitar molt la tasca i reduir els temps de cocció utilitzant el microones.

Així, podem rostir castanyes al microones en només dos minuts, només necessitem unes 10-12 unitats de castanyes i si volem donar sabor, una mica de sal.

Començarem fent un tall longitudinal (amb ganivet o tenalles especials per obrir castanyes) que permeti l’ingrés d’aire des de l’exterior. És important que cada castanya tingui un tall que separi la seva closca externa i també que trenqui la pell interna, ja que en cas contrari en acumular vapor durant la cocció pot explotar dins del microones.

Amb la pell de les castanyes tallada, les col·loquem en un recipient apte per a microones i cuinem durant dos minuts i mig a màxima potència (per a la quantitat de castanyes abans assenyalada).

Retirem del microones deixem refredar i pelem. Si la pell no es retira fàcilment davant del frec de les mans potser necessiten uns segons més de cocció.

En aquest moment afegim sal si desitgem i ja estan llestes per consumir.

Albergínies farcides de xampinyons i castanyes al microones

Ingredients per a 2 persones:

  • 2 albergínies petites
  • 200 gr. xampinyons o bolets
  • 100gr. de castanyes cuites i pelades
  • 100 g ceba tendra
  • 1 gra d’all
  • 40 ml formatge fresc batut desnatat
  • Una mica de formatge ratllat
  • Farigola seca
  • Oli d’oliva verge extra
  • Pebre negre mòlt
  • Sal

Preparació

Renteu, assequeu i talleu l’extrem de les albergínies. Dividir en dues meitats amb un tall longitudinal. Fer uns talls a la carn de la l’albergnia, pintar amb una mica d’oli i coure al microones durant uns 8 minuts. Comproveu que estiguin ben cuites i torneu a escalfar si calgués.

Renteu els campinyons i piqueu-los bé. Picar la ceba tendra i el dent d’all. Poseu a escalfar un parell de cullerades d’oli en una paella o cassola i poseu la ceba tendra amb l’all. Afegir els xampinyons i fer unes voltes. Incorporar la carn de les albergínies, procurant no trencar la pell. Afegir les castanyes lleugerament trossejades. Salpebrar i afegir la farigola al gust. Abaixar el foc i cuinar tot junt fins que la barreja estigui melosa. Omplir les albergínies. Coronar amb unes cullerades de formatge crema, un cop de pebre negre i formatge ratllat. Torneu a cuinar al microones uns 5 minuts, amb la funció de gratinar.

Estofat de bolets, poma i castanyes

Ingredients (per a 2 persones)

  • 12 castanyes pilonges cuites
  • 2-3 xampinyons
  • 2-3 shiitakes
  • 2 grapats de rossinyol o trompeta groga
  • 1 ceba mitjana
  • 1 gra d’all gran
  • 1 poma golden
  • Aigua mineral
  • Oli d’oliva verge extra
  • Tamari
  • Sal marina
  • Llorer
  • Farigola

Preparació

Escalfeu una paella amb oli d’oliva verge extra.

Pelar i tallar la ceba a mitges llunes i saltejar durant 7 minuts a foc mitjà.

Afegir l’all picat i saltejar 3 minuts més.

Llaminar els xampinyons i els xiitakes i posar a la paella, amb els rossinyols.

Afegir 2-3 fulles de llorer i unes branquetes de farigola. Saltejar uns 5 minuts.

Afegir castanyes, juntament amb un fons d’aigua (aproximadament 1 dit) i 2 cullerades soperes de tamari. Barrejar i cuinar tapat uns 15 minuts.

Pelar la poma i tallar en mitja llunes.

Afegir la poma a la paella i cuinar tapat uns 5 minuts més. Si l’aigua s’evapora, afegiu-hi un rajolí més que no s’enganxi.

Quan la poma estigui tendra, apagueu el foc i retireu-ho.

Serviu tal qual o amb un ou poché per sobre.

Crema de castanyes

Els ingredients

  • 1 Quilo de castanyes
  • 220 ml de llet
  • 90 ml d’oli d’oliva extra verge
  • Un pessic de sal

Preparació

Poseu les castanyes a coure en una olla amb aigua i un pessic de sal. Passats uns 20 minuts retira-les i quan puguis manipular-les, pela-les. Disposa-les en un bol i aboca-hi la llet calenta, tritura les castanyes mentre escalfes l’oli. Incorpora-la a la barreja amb una altra mica de sal i continua triturant.

Si vols alleugerir la consistència, afegeix una mica més de llet  i llest.

Guarda el puré en pots hermètics i reserva’l a la nevera.

Les castanyes, un clàssic de la tardor que es pot convertir en un bàsic de la teva cuina

Les castanyes són molt versàtils a la cuina i amb elles podem preparar nombrosos plats, tant dolços com salats, utilitzar-los per engreixar brous, preparar pastissos, cremes i moltes altres preparacions. Aprofita-les al màxim! I Recorda que si vols veure més receptes només has de navegar pel blog 😉

Thermomix-receptes-laurafeliu

5 receptes de tardor de cullera

Arriba la tardor i, amb ella, els productes de temporada que segur que estaves esperant! El moniato, la carbassa, els bolets, la xirivia, la magrana, les figues, el caqui, la xirimoia, les castanyes … Aliments de colors intensos, gustos deliciosos i carregats de nutrients.

En aquest post et proposo unes receptes perquè puguis aprofitar molts d’aquests aliments que trobem durant els mesos de tardor. Bon profit!

Porridge groc

Ingredients

  • 1 tassa de llet d’arròs i cúrcuma
  • ½ tassa de flocs de civada
  • Per acompanyar: pera, gerd i magrana; xocolata negra trossejada (a partir del 70% de cacau) i ametlles trossejades

Elaboració

Posar la llet i la civada en un cassó  a foc mitjà.

Remenar mentre es cuina lentament fins que es converteixi en una preparació cremosa.

En el fons d’un bol o un pot, posar la xocolata trossejada i abocar el porridge calent per sobre. Posar els fruits secs picats per sobre.

En un altre recipient, abocar el porridge i afegir  la fruita fresca.

Són fantàstics per menjar a mig matí a la feina o per després d’entrenar.

Moniato amb rossinyols

Ingredients (per a 3-4 persones)

  • 5-6 moniatos mitjans
  • Rossinyols (o altres bolets de temporada)
  • Oli d’oliva
  • Alls tendres
  • 1 grapat d’avellanes
  • ½ cullera petita de pebre negre mòlt
  • 1 mica de sal marina
  • 1 mica de pebre vermell
  • 1 mica de cúrcuma
  • Un grapat de fulles de menta fresca

Elaboració

Preescalfar el forn a 185 ºC. Rentar els moniatos i fer rodanxes fines només per la part de dalt. El truc és posar-los entre dues culleres de fusta, així el ganivet no anirà fins a baix. Posar els moniatos en una safata de coure i ruixar amb oli d’oliva, una mica de sal i pebre, amb la part tallada cap amunt. Enfornar uns 45 minuts.

Mentre es fan els moniatos, preparar el saltejat amb una mica d’oli d’oliva. Primer, ofegar una mica els alls tendres ben picats. Després, afegir els bolets trossejats, les avellanes picades, un pessic de pebre vermell i una mica de cúrcuma durant uns 15 minuts .

Per servir, posar en cada plat un parell de moniatos i, per sobre, repartir una mica el saltejat de bolets i les fulles de menta fresca ben picada.

Crema de moniatos

Ingredients per a la crema

  • 3 moniatos mitjans
  • 1 cullerada sopera d’oli d’oliva
  • 1 ceba mitjana
  • 2 grans d’all
  • 1 cullerada sopera de romaní fresc picat
  • la ratlladura d’una llimona
  • 2 tasses de brou de verdures
  • 1 tassa d’aigua mineral
  • Una mica de nata líquida vegetal de coco (per decorar)

Ingredients per les crackers de romaní:

  • 2 “tortitas” integrals
  • 1 cullerada sopera d’oli d’oliva
  • 2 cullerada sopera de romaní fresc picat
  • 1 cullerada petita d’all en pols
  • Una mica d’aigua per hidratar les “tortitas”

Elaboració

Escalfar l’oli en un cassó i saltar els moniatos, la ceba i l’all durant uns 10 minuts.

Afegir el romaní picat, la ratlladura de llimona, el brou de verdures i l’aigua. Portar a l’ebullició i baixar el foc, deixar cuinar uns 15 minuts i triturar fins aconseguir una textura suau.

Decorar cada tassa o bol amb un rajolí de nata líquida.

Crackers de romaní: Tallar les “tortitas” en tires mitjanes amb un ganivet o un tallapizzes. Hidratar una mica amb aigua. Barrejar l’oli, el romaní i l’all en pols en un bol i impregnar les “tortitas”.

Preescalfar el forn a 210 ºC. Escampar les tires sobre una safata de forn amb paper per coure, procurant que no s’enganxin.

Coure al forn a 210 ºC  (alçada mitja) durant 10 minuts o fins que es daurin i quedin cruixents.

Crema de tardor

Ingredients (per a 3 persones)

  • 600 g de coliflor neta i tallada a flors
  • 250 g de ceba seca, tallada a daus
  • 120 g de castanyes cuites *
  • 100 g de xirivia, tallada a daus
  • 60 ml d’aigua de mar
  • Oli d’oliva
  • aigua mineral
  • 3 ous

* Es poden comprar ja cuites o bé bullir 20 minuts (prèviament s’ha de fer un tall al mig de la castanya), deixar refredar una mica i pelar de seguida: resulta molt més fàcil treure la pell.

Guarnicions

  • Llavors de rosella
  • Oli d’oliva
  • Brots de ruca
  • castanya picada
  • Pebre acabat de moldre

Elaboració

Posar a escalfar 1 c.s. d’oli d’oliva en una cassola; afegir la ceba i saltejar amb una mica de sal durant uns 4-5 minuts. Si cal, afegir una mica d’aigua mineral per evitar que es cremi.

Afegiu-hi la coliflor, la xirivia, l’aigua de mar i l’aigua mineral fins a cobrir només 1/3 de les verdures. Bullir a foc mitjà i tapat durant 15-20 minuts o fins que les verdures estiguin ben tendres.

Batre juntament amb les castanyes cuites i pelades fins aconseguir una textura fina i cremosa. Si cal, ajustar la textura amb més aigua mineral.

Tornar a posar la crema a la cassola i portar a l’ebullició. Baixar el foc i afegir les clares. Remenar enèrgicament fins que surtin uns fils blancs, que indiquen que ja estan cuites les clares.

Servir la crema ben calenta amb les guarnicions i el rovell d’ou a sobre. Deixar reposar 2 minuts perquè la mateixa calor de la crema cogui lleugerament el rovell.

Crema dolça de tardor

Ingredients (per a 2 persones)

Per a la crema

  • 1 remolatxa gran
  • 1 pastanaga gran
  • 1 caqui ben madur
  • 1 magrana, desgranada
  • 2 figues ben madurs
  • Per a la nata d’ametlles
  • 1/4 de tassa d’ametlles crues pelades
  • 1/4 de tassa d’aigua filtrada o de font
  • 1 llimona, el suc
  • 1 mica de nou moscada, acabada de moldre
  • 1 mica de sal

Per decorar

  • Un grapat de bolets (xiitake, maitake, trompetes de la mort, rossinyols …)
  • 1 llimona, el suc
  • 1 mica de sal
  • 2 cullerada petita d’oli d’oliva

Elaboració

Tallar els bolets a trossets i barrejar-los amb el suc de llimona, la sal i una cullerada sopera d’oli d’oliva.

Fer un petit massatge amb els dits fins que els bolets s’estovin i deixar macerar mentre es prepara la crema.

Rentar la remolatxa i la pastanaga.

Tallar en trossos grans i afegir a una batedora de got.

Afegir les figues i el caqui amb la pell, obrint-se prèviament per assegurar-se que no es posen també les llavors.

Afegir els grans de magrana, però reservant uns quants per decorar.

Batre la crema fins a obtenir una textura molt suau i servir en plats o bols.

Per fer la nata, combinar tots els ingredients en una batedora de got i batre fins a obtenir una barreja molt suau i sedosa.

Decorar les cremes amb la nata d’ametlles, l’oli d’oliva, els grans de magrana reservats i els bolets al gust.

Aprofita els ingredients de temporada!

Avui t’he parlat de plats de cullera però la tardor i les seves festes deixen receptes com els panellets, que poden tenir la seva versió saludable. Al blog trobaràs moltes alternatives i idees per menjar bé, sa i disfrutar de les verdures, els bolets i les fruites d’aquest mesos.

Snacks-saludables-1-laura-feliu

El meravellós món dels snacks saludables

Els aperitius o snacks són un tipus d’aliment que s’utilitza  generalment per satisfer temporalment la gana, proporcionar una quantitat mínima d’energia per al cos o simplement per plaer. Socialment els podem trobar a reunions i celebracions.

Aquests aliments sovint contenen edulcorants, conservants, aromes, condiments, i altres ingredients saborosos, com la xocolata i els cacauets.  Sovint es classifiquen com “menjar escombraria” perquè tenen poc o cap valor nutricional, i no contribueixen a la salut general.

La mala fama dels snacks

Per molt que ens vulguin convèncer que les patates fregides són verdura, són patates fregides. Però podem trobar una bona gama de productes que poden fer la funció d’snacks i ser saludables. També hem de tenir en compte que els snacks culturament van lligats al mal costum de “picar entre hores” i a la “gana emocional” quan es podrien convertir en un entrant del dinar, un vermut saludable o un reforç a mig matí.

Existeixen els snacks saludables als supermercats?

La resposta es si, però hem de saber distingir el que és realment saludable del que no és. Tot el que sigui fruita seca i fruita fresca no tindrem problema. Amb els productes envasats haurem de mirar els ingredients ja que molts es venen com a saludables però no ho són. Un bon exemple són algunes llets vegetals i algunes barretes de cereals. És importants llegir les etiquetes, sobre tot aquests dos punts:

  • La llista d’ingredients, que en teoria s’han de col·locar en ordre descendent de pes, de manera que sigui fàcil saber quant de cada substància conforma el producte. Aquests ingredients han d’incloure additius i productes que puguin causar al·lèrgies o intoleràncies.
  • La informació nutricional. Inclourà el valor energètic i les quantitats de greixos, greixos saturats, carbohidrats, sucres, proteïnes i sal.

Un altre exercici que et pot donar sorpreses es comparar l’etiqueta del producte normal amb l’etiqueta de la seva versió més saludable.

5 idees per fer snacks saludables a casa

Al blog a l’apartat receptes en podreu trobar algunes, aquí us poso les més senzilles i fàcils que fins i tot us podríeu endur a la feina o d’excursió.

Chips de boniato al forn

Només cal tallar el boniatos com si fossin patates fregides, ruixar amb pebre vermell, canyella i sal, oli d’oliva i coure al forn durant uns 35 minuts a 200 ºC.

Crispetes

Ràpid de preparar, delicioses i divertides per menjar per als més petits.

A més, si portem un bon taper de crispetes casolanes, tenim menys probabilitats de comprar bosses de patates fregides.

Cigrons cruixents

Només necessites un pot de cigrons del súper o els que compris a granel al mercat.

  • Eixuga bé els cigrons per treure-lis l’humitat
  • Amaneix amb sal, oli d’oliva i especies al gust
  • Posa’ls en una safata al forn a 200 graus durant 25 minuts i llestos!

Col Kale deshidratada

Tan fàcil com agafar una col, netejar-la assecar-la i posar-la en una safata de forn amb sal pebre i molt poc oli i a foc molt baix fins que s’assequi (al meu forn són 15 minutets). Lo bo és que podem fer quantitat i guardar-la en un pot de vidre per posar a amanides y per acompanyar o decorar altres plats. El cucurutxos que fan a Teresa Carles són espectaculars.

Energy balls (o mandonguilles energètiques)

Dàtils triturats amb fruita seca i cacao. Fem una pasta i li donem forma de mandonguilla o de trufa. L’avantatge és que no es desfan amb la calor.

Ja que venen festes com la castanyada i nadal, aprofitaré per fer algun altre post per snacks per poder posar a la taula en aquestes dates. S’accepten peticions!

Laura-feliu-gelats-cover

Com fer gelats a casa de forma fàcil i saludable

Potser sona molt a unicorn, però menjar-se un gelat és un plaer sobretot a l’estiu i sorpresa! poden ser saludables, fent-los a casa amb ingredients molt senzills i a més es poden menjar tot l’any. Avui et porto dues opcions de bàsics de gelat que poden obrir la teva creativitat a fer un gran ventall de sabors i formes.

Gelats de iogurt natural amb coses

Un iogurt natural de bona qualitat és una gran base per preparar tot tipus de receptes, especialment postres cremoses. Una amiga m’explicava que la seva mare clavava culleres directament a la tapa de iogurt per congelar-lo tal com és; i que ella el que fa és batre’l, picar una mica de fruita i omplir motlles de polo que compra als basars.

A més dels pals es pot fer un gelat lleugerament cremós utilitzant una base de iogurt, millor si és grec -grec de veritat, sense cremes ni espessidors afegits.

Només has de drenar el sèrum, batre’l bé perquè sigui cremós i afegir una mica d’essència de vainilla, ratlladura de llimona o alguna espècie. Per endolcir-lo podem utilitzar una mica de xarop o sucre, que ajuda a evitar la formació de cristalls, però amb mesura. Tot i que prefereixo sacrificar la textura per no afegir sucres, m’agrada incorporar fruita.

La gràcia és que el iogurt es pot barrejar amb peces de fruita fresca molt dolces i aromàtiques, o preparar un puré de fruita i combinar-la creant remolins, que donaran un bonic efecte cromàtic. Amb la barreja a punt només queda abocar-la en un recipient quadrat o rectangular, i congelar-la.

Si en el temps que es triga a congelar -unes tres hores-, ens molestem cada 30 minuts a batre la barreja amb una batedora o forquilla, aconseguirem una millor textura final. Amb un bon robot de cuina es pot obtenir un gelat cremós a l’instant, triturant fruita congelada i iogurt.

Gelats on canviem el iogurt pel plàtan com a base

Si tens plàtans que se’t fan massa madurs no els llencis! Congelats i triturats són una molt bona base de gelat. Pots jugar amb tot el que vulguis:

  • Plàtan congelat, crema vegetal (cacauets, ametlles, anacards, nous …).
  • Plàtan congelat, cireres congelades, trossos de xocolata.
  • Plàtan congelat, cacau, avellanes picades.
  • Plàtan congelat, maduixes congelades, ratlladura de taronja.
  • Plàtan congelat, 2 dàtils, tahina,  vainilla.
  • Plàtan congelat, cafè, llet d’ametlles.
  • Plàtan congelat+ poma congelada, canyella.
  • Plàtan congelat, formatge fresc batut, fruites vermelles congelades.

Per gustos que no quedi! Ideal per berenars o per prendre a mig matí. Molts adients si tens gent gran o infants desganats per la calor.

Els gelats et poden servir com a excusa de cuina d’aprofitament!

A l’estiu passa molt que comprem i després sortim a menjar fora i fruita o verdura se’ns fa malbé. Fer gelats, gaspatxos, cremes… són alternatives saludables i diferents que faran que la nostra economia domèstica millori i descobrint noves formes de menjar saludable. T’atreveixes? Segueix l’apartat de receptes del meu blog si necessites més idees!

food;salads;tomatoes;vegetables;tuna;albacore;fatty fishes;aromatic herbs;leaves;cherry tomato

Receptes amb tomàquets

Trobarem milions de receptes a internet, l’únic que hem de pensar quines son aquelles que poden ser més beneficioses per la nostra salut i de tant en tant donar-nos un capritxet.

En aquest article trobaràs una petita selecció de receptes fàcils i barates de fer.

Tomàquets farcits

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 tomàquets
  • 100 g de tomàquet cherry variat
  • 120 g de pebrot vermell
  • 120 g de pebrot groc
  • 100 g de carbassó
  • 25 g de pinyons
  • 100 g de xampinyons
  • 45 ml d’oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Herbes provençals
  • Pebre negre mòlt al gust

Elaboració:

Començarem tallant la part superior dels tomàquets. Reservem. Amb una cullereta anem buidant el seu interior. Tallem a quarts els tomàquets cherry. Seguidament piquem en trossos  els pebrots de dos colors així com el carbassó. Netegem i partim els xampinyons, i els tallem a quarts. Posteriorment escalfem el forn a 185 graus. Disposem els tomàquets buits en una font untada amb una cullerada d’oli d’oliva verge extra. Per al farcit, barregem en un bol els tomàquets cherry, els trossos de pebrot, els xampinyons picats i els daus de carbassó. Afegim també els pinyons, li afegim a la barreja l’oli d’oliva i salpebrem. Omplim amb aquesta barreja els tomàquets. Disposem també a la safata les tapes dels tomàquets que teníem reservades, afegim dues cullerades d’oli d’oliva per sobre i posem al forn durant mitja hora.

Carpaccio de tomàquet

Ingredients per a quatre persones:

  • 2 tomàquets grans i ferms,
  • 1 llauna d’anxoves
  • 6 cogombrets en vinagre
  • mitja ceba petita
  • oli d’oliva verge extra
  • pebre negre mòlt
  • farigola seca

Elaboració:

Comencem rentant els tomàquets i els tallem a rodanxes molt fines (podem utilitzar una mandolina i assegurar-nos que queden tots iguals sense esforç). Escorrem les anxoves de l’oli i tallem els filets en diagonal per obtenir petits rombes. Escorrem els cogombres i els tallem a rodanxes fines. Piquem molt menuda la ceba. Repartim les rodanxes de tomàquet sobre una safata, cobrint tota la superfície. Distribuïm per sobre les anxoves, el cogombre i el vinagre, empolvorem amb la farigola i amanim amb l’oli i el pebre negre.

Tomàquets confinats

Ingredients per a quatre persones:

  • 4 tomàquets
  • 50 ml d’oli de verge extra
  • Escates de sal al gust
  • Pebre rosa mòlt a gust
  • Farigola seca al gust
  • Orenga sec al gust

Elaboració:

Començarem preescalfant el forn a 120 graus amb calor amunt i avall. Rentarem els tomàquets i els tallem a la meitat o en tres rodanxes gruixudes. Agafem una safata refractària i la untem d’oli  i col·loquem les rodanxes de tomàquets. Reguem amb l’oli d’oliva verge extra per sobre. Afegim a sobre de cada rodanxa unes escates de sal maldon i empolvorem amb l’orenga i la farigola. Posem al forn a baixa temperatura durant dues hores.

Amanida de tomàquets de colors

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 g de tomàquets cherry de colors
  • 4 cogombres baby
  • 3 prunes morades petites
  • 100 g de ruca
  • 60 g de formatge de rulo de cabra o feta
  • 10 ml de suc de llimona
  • 30 ml d’oli d’oliva verge extra
  • Orenga
  • Farigola
  • sal i pebre

Elaboració:

Rentar i assecar els tomàquets, els cogombres i les prunes. Tallar els cherrys per la meitat longitudinal, tallant al seu torn les meitats en dues parts en el cas de les varietats més grans. Disposar en una font. Tallar a rodanxes fines, una mica al gust segons les vulguem més cruixents, els cogombres, i afegir a la font. Tallar les prunes per la meitat, retirar l’os i tallar a grills d’un mos. Barrejar amb les hortalisses. Salpebrar i regar amb la llimona i l’oli. Afegir orenga i farigola al gust, i barrejar tot. Servir amb la ruca a part o combinar en la mateixa font si es va a servir immediatament. Afegir el formatge esmicolat i un rajolí extra d’oli d’oliva.

El tomàquet, un bàsic i un clàssic a la nostra cuina

El tomàquet és un ingredient indispensable per a tot tipus de plats i com jo molta gent no pot viure sense ell tot l’any. Aprofitem que ara estan en plena temporada i podem gaudir plenament de totes les seves qualitats, naturals o en una d’aquestes receptes. Consell intenta no posar-los a la nevera, ja sé que és difícil amb aquesta calor… Deixa’ns la teva recepta preferida per aprofitar un bon tomàquet al comentaris!

Laura-Feliu---meló2

Receptes saludables amb meló

Com ja vinc fent des de fa poc desprès d’explicar-te les bonances d’alguna fruita o verdura, venen les receptes. Et convido a que deixis volar la teva imaginació i gaudeixis del ventall de receptes que pots cuinar amb aquesta fruita.

Amanida refrescant de meló

Per a 2 persones

  • Mig meló petit
  • Mitja ceba morada
  • 1 pebrot vermell picant
  • 1 cogombre petit
  • 40gr .Formatge cremós de cabra sense pell
  • Coriandre fresc al gust
  • Julivert fresc al gust
  • llimona
  • Espècies mòltes al gust (barreja tandoori, cajún …)
  • Oli d’oliva verge extra
  • pebre negre
  • sal
  • Llavors de sèsam

Posar aigua molt freda en un bol, o afegir uns gels. Pelar  la ceba, tallar-la per la meitat i tallar en juliana fina. Submergir en l’aigua i deixar reposar a la nevera 20 minuts, o més.

Tallar el meló per la meitat, treure les llavors amb una cullera i tallar. Retirar l’escorça i trossejar en cubs o peces similars, de la mida d’un mos. Col · locar en una font.

Rentar bé i assecar les herbes (un grapat de cada). Rentar els cogombres i el pebrot. Tallar tots dos a rodanxes fines. Afegir al meló.

Escórrer la ceba i incorporar-la als altres ingredients. Picar les herbes i afegir-les també. Remenar una mica, afegir el formatge trossejat i barrejar. Amanir al gust amb oli d’oliva verge extra, el suc de la llimona, i salpebrar.

Finalment amanir amb unes espècies a el gust (es pot utilitzar una barreja o les que es desitgin al gust). Remoure perquè s’integrin tots els sabors, provar i ajustar els amaniments. Servir amb llavors de sèsam torrades per sobre.

Amanida de meló cantalup amb formatge feta

Ingredients per a 4 persones

  • 1 meló cantalup
  • 50gr ruca
  • 50 gr canonges
  • 10 olives negres
  • 50gr Formatge feta a daus
  • alfàbrega fresca
  • Lima
  • 45ml Oli d’oliva verge extra
  • 45 ml Vinagre de Jérez
  • 15 ml Pebre negre mòlt
  • Sal

Partir el meló per la meitat i retirar les llavors. Treure petites esferes amb una cullera de boles, o tallar en cubs de la mida d’un mos.

Rentar la ruca i els canonges en cas que calgués, escorre’ls bé. Barrejar i posar en una font. Afegir el meló, les olives negres laminades i el formatge feta tallat en cubs petits. Ratllar la pell de la llima per sobre.

Salpebrar lleugerament i afegir unes fulles d’alfàbrega fresca picades. Amanir al gust amb el suc de llima, l’oli d’oliva i vinagre. El dolç del balsàmic li va molt bé, tot i que també resulta adequat un vinagre més suau com el de poma.

Amanida d’arròs integral amb meló

Ingredients Per a 2 persones

  • 150gr d’arròs integral
  • 150 g de Pebrot verd italià
  • 150gr de Meló
  • 6 tomàquets cherry
  • Llavors de sèsam
  • Oli d’oliva verge extra
  • Vinagre de Mòdena
  • Escates de sal
  • Pebre negre mòlt

El primer de tot és coure l’arròs. L’arròs integral requereix més temps de cocció i, en conseqüència, més aigua, així que aneu amb compte de que no quedi dur. Deixem refredar.

Tallem el pebrot a daus molt petits i procedim de la mateixa manera amb el meló. Els tomàquets els partim per la meitat. En un recipient, disposem la ració d’arròs per a una persona, afegim el pebrot i el meló. Finalment, empolvorem amb llavors de sèsam i escates de sal. Amanim al gust amb oli, vinagre balsàmic i pebre.

Boletes de meló amb iogurt i menta

Ingredients Per a 6 persones

  • iogurt grec 450 g
  • Mel 2 cullerades
  • Menta fresca picada, 2 branquetes
  • 1 meló mitjà

Barregem el iogurt grec amb la mel i la menta, neta i trossejada. Refrigerem durant unes tres hores. Partim el meló, traiem les llavors i fem boletes amb el buidador de fruita. Si no tenim, el trossejarem en daus regulars.

Passem el meló a una font de presentació, aboquem per sobre la salsa de iogurt i refrigerem fins a l’hora de servir. Podem adornar amb unes fulletes de menta.

Integra el meló com a essencial aquest estiu!

Molta gent deixa de menjar saludable pel tedi que li suposa entrar a la cuina a elaborar grans plats. Amb aquests articles vull demostrar-te que pots cuinar de manera senzilla, fàcil i variada integrant un munt d’aliments saludables a la teva dieta. Dona un cop d’ull al meu receptari per anar agafant hàbit!   

Laura-Feliu--Cireres

Receptes saludables amb cireres

Uns articles enrere us parlava de les bonances de les cireres. Normalment les mengem entre hores o de postres crues, però m’he adonat que poca gent la fa servir com a ingredient per fer coses més elaborades.

Pels més atrevits i pels que us agrada cuinar avui us porto algunes receptes.

Gelat de cireres i plàtan sense sucre

Ingredients:

(Per a 2 racions)

  • 4 plàtans madurs congelats
  • 2 tasses de cireres madures congelades i algunes fresques per decorar
  • 6 – 8 fulles de menta fresca
  • un pessic de xocolata negra 80%  ratllada

Elaboració

En una batedora potent, tirar la fruita congelada, esperar uns minuts perquè s’estovi un xic i batre fins a aconseguir una barreja fina. Picar unes quantes fulles de menta i barrejar. Servir immediatament amb més fulles de menta per sobre, algunes cireres fresques desossades i una mica de xocolata negra ratllada.

Si la batedora no és molt potent, deixar que s’estovi la fruita una mica més, o afegeix una mica de llet vegetal a la barreja. Batre molt bé, si la barreja queda massa líquida, posar-la al congelador, fins que agafi la consistència desitjada.

Smoothie bowl de cireres i mango

Ingredients:

  • 1 iogurt grec
  • 250 ml de mango
  • 250 ml cireres congelades
  • 2 cullerades de cereals tipus musli

Elaboració

Posem tots els ingredients en una batedora fins que quedi una textura cremosa, afegim els musli per sobre.

Melmelada de cirera sense sucre

Ingredients:

  • 500 grams de cireres
  • Una culleradeta de llavors de xia

Rentem i desossem les cireres. Si no us agrada una melmelada amb grumolls, pots batre-les juntament amb les llavors de xia perquè adopti una consistència de melmelada.

En un pot o olla, posem la barreja a foc lent i remenem perquè la cirera vagi perdent aigua. Veuràs que s’espessa amb el seu propi sucre. És un procés lent. Quan vegis que agafa la textura de la melmelada, ja pots retirar del foc.

Omplim un pot amb la nostra melmelada, la tanquem amb una tapa i bullim al bany Maria per fer el buit i així conservar-la millor.

Crumble de cirera i llimona saludable

Ingredients crumble:

  • 1 tassa de flocs de civada
  • ½ tassa d’espelta o farina de blat integral
  • ¼ tassa de coco ratllat
  • ⅓ tassa d’ametlles picades fines
  • 2 cullerades de mel
  • 1 culleradeta de canyella mòlta
  • 4 cullerades d’oli de coco

Ingredients farciment:

  • 5 tasses de cireres
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 1 cullerada de Maizena
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla (opcional)

Elaboració

En un recipient, barrejar els ingredients secs primer. Després, incorporar lentament l’oli de coco fos i la mel i barrejar bé.

Preparar el farcit en un altre recipient, barrejar les cireres sense pinyol, el suc de llimona, la maizena i  l’extracte de vainilla.

Abocar el farcit  en un motlle per coure i escampar l’altra barreja a sobre.

Coure el crumble a 180 graus  uns 45 minuts fins que estigui daurat i cruixent.

Magdalenes saludables de xocolata i cireres

Ingredients

  • 140 g farina integral (de blat o espelta)
  • 30 g oli d’oliva extra verge
  • 1 ou
  • 120 g dàtils
  • 180 ml llet vaca / vegetal
  • 15 g cacau pur en pols
  • 120 g mascarpone
  • 1 culleradeta llevat químic
  • 1/2 culleradeta bicarbonat sòdic
  • 150 g cireres desossades i en meitats
  • 100 g llavors de xocolata 80% cacau

Elaboració

Preescalfa el forn a 180 ºC.

En una picadora, bat els dàtils amb l’oli d’oliva. Afegeix l’ou i torna a batre. Repeteix una vegada afegits el mascarpone i la llet.

En un bol, barreja la farina, el cacau, el bicarbonat i el llevat . Afegeix el contingut de la picadora i barreja fins que quedi homogeni.

Incorpora les cireres desossades i tallades per la meitat, a més de les llavors de xocolata.

Distribueix la massa en un motlle per 8 magdalenes. Enforna aproximadament uns 20 minuts i deixa refredar abans de treure del motllo.

Cireres en dolç i en salat

Com ja podeu veure la llista és interminable i podríem fer des d’amanides a pastissos. Deixa volar la teva imaginació i si tens alguna recepta d’aquelles de llepar-se els dits no dubtis en afegir-la als comentaris. Prometo fer-la!

Laura-Feliu---Donuts

Els donuts saludables existeixen

Tothom té clar que els unicorns no existeixen, però us alegrarà saber als amants del dolç que podeu menjar donuts saludables. Si, existeixen.

L’origen dels “donuts”  es remunta als segles XVIII i XIX, de la mà dels colons holandesos que desembarcaven a Nova Amsterdam (l’actual Manhattan) portant amb si el gust, i la recepta, dels “olykoeks”, uns brioixos fregits en oli típics dels Països Baixos i àmpliament consumits en les celebracions nadalenques. Una d’aquestes emigrants holandeses era Elizabeth Gregory, en aquell temps mare del capità d’un vaixell mercant. Ella els preparava segons la seva particular recepta, en la qual en el centre de la massa original, elaborada amb llet, mantega, farina, sucre i ous, incorporava nous o altres fruits secs i espècies vàries que obtenia dels carregaments que transportava el vaixell.

El mític forat del “donut”, cal atribuir-lo al seu fill, el capità Hanson Gregory, qui el va idear el 1847. Tot i que existeixen diverses versions, el propi capità en una entrevista al Boston Post cinquanta anys després de la seva gesta, va explicar que la seva veritable motivació era la d’eliminar la part central del “donut”, que li disgustava, per estar gairebé crua, i va recórrer a una llauna de pebre per perforar el “donut”.

La recepta dels donuts saludables

Actualment trobem infinites versions de gustos, colors i textures de “donuts”, però com no, en aquest bloc el que us proposem és una recepta de “donut saludable” i boníssim!

Ingredients per 6 donuts

  • 2 plàtans madurs
  • 2 cullerades soperes de crema de cacahuet (100% cacahuet)
  • 2 ous ecològics
  • 1 cullerada sopera de llavors de sèsam
  • 1 sobre de llevat
  • Xocolata 70% cacau (uns 100g)
  • 1 cullerada petita d’oli de coco

Com fer els donuts

  • Agafarem tots els ingredients, excepte la xocolata i l’oli de coco i els batrem fins que quedi una massa homogènia. Col·locar aquesta la massa en un motlle especial per donuts.
  • Posar-los al forn a 180º durant uns 20’-25’ depèn de cada forn, anar vigilant.
  • Escalfar la xocolata amb l’oli de coco al microones, anar posant pocs segons, remenar i tornar a posar fins que la xocolata quedi desfeta.
  • Desemmotllar els donuts, posar-los en una reixa i banyar-los per sobre amb la xocolata.
  • Deixar refredar i posar a la nevera perquè la xocolata quedi cruixent.

Com pots veure, pots gaudir de dolços com els donuts sense conseqüències calòriques ni mala consciència. Si vols saber més maneres de menjar receptes saludables i delicioses només has de donar una volteta pel blog. Bon profit!

platàn-Laura-Feliu

Receptes saludables amb plàtan

En l’article anterior parlàvem dels plàtan i les seves propietats. Avui us porto varies alternatives perquè veieu que tant en dolç com en salat aquesta fruita dona molt de joc a la cuina.

Pancakes de plàtan

Ingredients (per a 4 unitats)

  • 1 plàtan
  • 1 ou
  • 1 clara d’ou
  • 3 cullerades de farina de civada
  • Ratlladura de llimona a gust

Preparació

Per elaborar aquests pancakes de plàtan començarem trepitjant el plàtan en un recipient fins a formar amb el mateix un puré. A aquest puré afegim l’ou i la clara d’ou i barregem per unir formant una massa semi líquida.

Finalment afegim ratlladura de llimona i 3 cullerades de farina civada, unim els ingredients i els deixem reposar mentre col·loquem una paella al foc. Una vegada que la paella ja està calenta, bolquem per porcions d’un cullerot la barreja sobre la mateixa i deixem cuinar per donar la volta quan ja estiguin daurades i acabar de cuinar de l’altre costat.

Es poden acompanyar amb fruites i formatge crema per exemple.

Galetes de plàtan i ametlles

Ingredients (10 a 12 unitats)

  • 100 g de civada
  • 2 plàtans mitjans
  • 30 g d’ametlles
  • Canyella al gust

Preparació

Per començar a elaborar aquestes galetes simplement hem de posar en un recipient la civada i els plàtans a trossos grans. Amb una forquilla comencem  a trepitjar els plàtans mentre els unim amb la civada.

Quan aquests ingredients estan units afegim les ametlles picades i una culleradeta de canyella.

Preescalfem el forn a 180º , en una placa per forn antiadherent col·loquem amb ajuda d’una cullera les galetes i els donem forma rodona   i les posem al forn durant uns 15 a 20 minuts.

Brownie de plàtan i cacau

Ingredients:

  • Plàtan madur pesat sense pell 180 g
  • 2 ous mida L
  • 5 ml d’essència de vainilla
  • 50 g de cacau pur en pols sense sucre
  • 80 g de xocolata negra 70 -85 % picada 
  • 6 g de Bicarbonat sòdic
  • 1g de canyella mòlta (opcional)
  • 10 ml de llet o beguda vegetal

Preparació

Preescalfar el forn a 175 º C i cobrir amb paper de forn un motlle quadrat d’uns 20 cm de costat. Si és més petit, les peces de brownie sortiran més gruixudes i una mica més difícils de tallar, però també més sucoses.

Pelem els plàtans i els tallem a trossos els posem  en un bol amb els ous i aixafem amb una forquilla o amb una batedora. Incorporarem la resta d’ingredients, excepte la xocolata, i batem una mica més fins que no quedin grumolls.

Afegir la xocolata negra picada i remenar amb suavitat. Omplir el motlle i enfornar durant uns 20 minuts. Al punxar el centre amb un escuradents ha de sortir lleugerament tacat, però no mullat. Deixar refredar fora del forn uns 10 minuts abans de treure del motllo i traslladar amb el propi paper a una reixa.

Cal esperar que es refredi completament abans de tallar en peces. Es tallarà millor si ho deixem una o dues hores a la nevera, perquè s’assenti la molla.

Banana bread

Ingredients

  • 100 g de farina de civada
  • 50 g de flocs de civada
  • 15 g de llevat de cervesa en flocs
  • 1 ou
  • 3 clares d’ou
  • 3 plàtans madurs
  • 10 g de canyella mòlta
  • 50 g de nous
  • 50ml de llet
  • Essència de vainilla al gust

Preparació

Per elaborar aquest pa de plàtan, començarem pelant els plàtans i formant un puré amb ells mateixos amb ajuda d’una forquilla. És important que estiguin madurs no només per facilitar aquest pas sinó també perquè així ofereixen més sucres naturals que serviran d’endolcidor de la recepta.

Al puré de plàtan afegim la farina de civada i els flocs, les nous picades, l’ou, el llevat, l’essència de vainilla i la canyella. Barregem i si cal afegim la llet, en cas contrari si hem aconseguit una preparació espessa però uniforme no la farem servir.

Finalment afegim les clares batudes al punt de neu, poc a poc i amb moviments envoltants i suaus perquè l’aire no es perdi i aconseguir així un pa esponjós.

Col·loquem en motlle apte per a forn, prèviament pinzellat amb oli i bolquem la preparació anterior. Posem al forn a temperatura moderada (180 °) durant uns 40 minuts o fins que a l’introduir un escuradents aquest surti net i sec.

El plàtan un gran aliat a la cuina

Ja has vist de cuinar amb plàtan és molt senzill i que hi ha tot un ventall de possibilitats sobre tot pel que fa a postres i dolços. Si vols ser original a que provis també coses com les mandonguilles de plàtan i formatge o els canelons farcits d’aquesta fruita. T’atreveixes? Explican’s els resultats als comentaris!!!

alvocat-laura-feliu

4 Receptes amb alvocat

Ja que hem parlat d’aquest fruit a l’ultim post ja aprofito i us dono algunes idees per cuinar-lo. L’alvocat és un dels aliments de moda. La seva inclusió en diversos i variats plats és molt senzilla, quasi sempre en fred.

Alvocat al forn amb ou

Ingredients

  • 2 alvocats
  • 2 ous
  • Una mica de sal

Preparació

Agafa un parell d’alvocats i parteix-los per la meitat. A continuació, posa’ls en una safata.

Aprofita el buit que deixa l’os de l’alvocat per introduir l’ou.

 Amaneix amb una mica de sal i fica-ho tot al forn durant uns 20 minuts.

Paté d’alvocat i bonítol

Ingredients

  • 2 alvocats
  • 2 llaunes de bonítol
  • 1 llimona
  • Sal
  • Pebre negre mòlt

Preparació

Pela els alvocats i treu tota la seva carn, posa-ho en un bol i afegeix el bonítol, el suc de llimona, una mica de sal i el pebre.

Tritura-ho tot amb la batedora i ja tindràs llest el teu paté d’alvocat per untar en una torrada.

Amanida d’alvocats i gambes

Ingredients

  • 4 alvocats
  • 250 grams de gambes pelades
  • Mitjana ceba
  • Salsa de tomàquet natural o sofregit
  • Sal i pebre

Preparació

Cou les gambes en un recipient amb aigua bullint. Mentrestant, aprofita per anar tallant els alvocats per la meitat. Extreu la carn i barreja amb una forquilla. Afegeix la ceba i les gambes tallades a trossets. Incorpora la salsa de tomàquet  a la barreja i ja només et faltarà amanir  amb sal i pebre.

Humus d’alvocat

Ingredients

  • 200 grams de cigrons cuits
  • 2 alvocats
  • 1 cullerada sopera de tahín
  • Suc de mitja llimona
  • All, sal i oli d’oliva

Preparació

La preparació de l’humus d’alvocat és molt senzilla. Es prepara com l’humus bàsic, simplement li afegim l’alvocat.

Només hauràs de treure la polpa dels alvocats i afegir  la resta dels ingredients. Bat-los tots junts i dóna-li la textura que més t’agradi jugant amb la quantitat d’ingredients.

Alvocat una bona opció per àpats express, esmorzars i menjars fora de casa

Ja has vist que fàcil és cuinar qualsevol recepta que porti alvocat. Jo sempre intento tenir un parell a la nevera ja que em poden salvar aquells dies que vaig una mica més atrafegada. També és una bona opció per les amanides de pot que ara estàn tan de moda per portar a la feina. I si segueixes el meu Instagram veuràs que molts cop et diré bon dia amb un cafè i una torrada amb alvocat 😉

calçots crus- Laura Feliu

5 receptes saludables amb calçots per llepar-se els dits

Com vam comentar a l’últim post, els calçots són un aliment amb un contingut molt alt d’aigua i fibra i, per això, la seva aportació energètica és molt baixa. A més, també contenen minerals com el potassi i el fòsfor, vitamines com la B9 i són rics en derivats del sofre, uns components beneficiosos pel fetge, amb propietats antisèptiques i que ajuden a eliminar productes nocius de l’organisme com, per exemple, els metalls pesats.

A la cuina els podem preparar de moltes maneres: saltejats, al forn, al vapor … Coccions que potenciaran la seva textura tendra i que aportaran un sabor suau. A més, són molt més saludables que la barbacoa.

Avui us porto cinc receptes força diferents perquè veieu de la versatilitat d’aquesta verdura de temporada. Preparades per cuinar?

Vichyssoise de calçots

Ingredients

  • 20 calçots
  • 1 ceba
  • 2 patates
  • 1 pot de crema de coco per cuinar
  • oli d’oliva verge extra
  • sal marina
  • pebre negre al gust
  • aigua mineral
  • cibulet picat

Elaboració

Per netejar els calçots, tallar els extrems. Fer un tall vertical i retirar la primera capa del calçot. Rentar bé amb aigua i tallar a rodanxes. Pelar i tallar la ceba en quadrats petits. Pelar i tallar les patates a trossos.

Afegir un raig d’oli en una olla i sofregir la ceba uns 7 minuts fins que estigui tendra.

Afegiu-hi la patata i els calçots i saltegeu 4 minuts més.

Afegir aigua fins cobrir les verdures i coure uns 10 minuts. Després, afegir la crema de coco i deixar coure 5 minuts més.

Aturar el foc i triturar fins aconseguir una textura suau i homogènia.

Deixar refredar i servir la crema freda amb cibulet picat.

Amanida de calçots amb bacallà esqueixat, escarola i magrana

Ingredients (per a 2 persones)

  • 8 calçots
  • ½ magrana
  • bacallà esqueixat
  • escarola
  • 10 olives negres
  • oli d’oliva verge extra
  • sal marina

Elaboració

Preescalfar el forn a 200 ºC.

Per netejar els calçots, tallar els extrems. Fer un tall vertical i retirar la primera capa del calçot. Rentar bé amb aigua.

Col·locar en una safata de forn. Afegir un raig d’oli d’oliva verge extra i una mica de sal per sobre. Coure uns 15 minuts, fins que estiguin tendres. Reservar.

Rentar l’escarola i desgranar la magrana.

Per emplatar, col·locar els calçots al centre del plat, afegir un grapat d’escarola sobre i guarnir amb la magrana, les olives negres i el bacallà esqueixat. Amanir amb oli d’oliva verge extra.

Truita de calçots

Ingredients (per 1 persona)

  • 2 ous ecològics
  • 8 calçots
  • oli d’oliva verge extra
  • sal marina
  • pebre negre al gust

Elaboració

Per netejar els calçots, tallar els extrems. Fer un tall vertical i retirar la primera capa del calçot. Rentar bé amb aigua i tallar a rodanxes fines.

Escalfar una paella amb oli d’oliva verge extra i saltar els calçots amb una mica de sal fins que estiguin ben tendres.

Batre els ous en un bol amb una mica de sal i pebre negre al gust. Afegir els calçots saltats i barrejar tot junt.

Escalfar una paella amb oli d’oliva verge extra i fer la truita.

Arròs de muntanya amb calçots

Ingredients (per a 2-3 persones)

  • 6 calçots
  • 2 cebes blanques
  • 2 porros
  • 4 grans d’all
  • 1 pebrot vermell
  • 150 grams de bolets shiitake, bolets de card o de Bordeus
  • 2 cullerades soperes de tamari (salsa de soja)
  • oli d’oliva verge extra
  • 2 tasses d’arròs integral rodó
  • 4 tasses de brou vegetal
  • sal marina no refinada

Elaboració

Netejar els calçots, pintar amb l’oli perfumat i una mica de sal i posar-ho al forn preescalfat a 180 ° C.

Mentre es couen, pelar les cebes i els porros i tallar en juliana, pelar els 4 grans d’all i sofregir en una paella gran o una cassola de fons gruixut. Quan les cebes i porros estiguin una mica fets, afegir el pebrot vermell tallat a tires i els bolets en làmines i salteu afegint un parell de cullerades soperes de salsa de soja. Afegir l’arròs i deixar daurar uns minuts.

A part, escalfar el brou vegetal i afegir a l’arròs; mentre, girar els calçots perquè es facin per les dues cares. La seva cocció a forn sol durar de 20 a 30 minuts.

L’arròs, en canvi, estarà a punt a al cap de 45 minuts de cocció lenta.

Col·locar els calçots sobre l’arròs i servir.

Paté de calçots

Ingredients

  • 12 calçots
  • 1 c.s. de tahin torraT
  • 4 c.s. d’oli d’oliva verge extra
  • 1 c.s. de suc de llimona
  • ½ C.P. de sal marina
  • comí al gust

Elaboració

Preescalfar el forn a 200 ºC.

Per netejar els calçots, tallar els extrems. Fer un tall vertical i retirar la primera capa del calçot. Rentar bé amb aigua.

Col·locar en una safata de forn. Afegir un raig d’oli d’oliva verge extra i una mica de sal per sobre. Coure uns 15 minuts, fins que estiguin tendres.

Retirar del forn i col·locar en un processador d’aliments.

Afegir la resta d’ingredients, i triturar fins a obtenir un paté homogeni.

Els calçots, uns bàsics de la cuina de primavera

Com ja has vist amb els calçots es pot de quasi tot i la primavera és aquell moment per començar a gaudir de l’exterior i de les trobades amb la teva bombolla habitual ( encara em sona raro, raro…).

Si vols fer una calçotada recorda que sempre hi ha alternatives per fer-la més saludable. Prova alguna d’aquestes receptes, segur que algú s’enganxa amb tu a canviar d’habits!

laura-feliu-algues

3 receptes amb algues fàcils de cuinar

En l’article anterior parlaven de tots els beneficis que poden aportar les algues a la nostra salut. Les algues que es comercialitzen senceres, deshidratades, podem menjar-les seques o podem hidratar-les  durant uns minuts si volem menjar sense cuinar. Si les volem cuinades, requereixen de 20-35 minuts de cocció o més, depenent de el tipus d’alga.

A continuació et deixo tres receptes, idees senzilles i bones per provar d’introduir les algues a la teva cuina 😉

Amanida de wakame, cogombre i sèsam

Ingredients (1-2 persones):

  • Alga wakame deshidratada  (uns 15 g)
  • Un cogombre petit
  • Llavors de sèsam
  • Vinagre d’arròs
  • Salsa de soja
  • Suc de llimona
  • Sucre morè ecològic
  • Una bitxo petit

Preparació:

S’hidrata l’alga wakame, tallada prèviament en tires o trossos, durant uns vint minuts en aigua tèbia. Cal recordar que augmenta unes tres vegades la seva grandària per calcular la quantitat d’alga a hidratar. Escórrer, aclarir amb aigua neta fresca i tornar a escórrer.

Pelar el cogombre i tallar en varetes fines o daus petits. Apartar. Torrar lleugerament una culleradeta de llavor de sèsam i apartar. Retirar les llavors del bitxo i picar bé. Barrejar en un bol una cullerada de vinagre d’arròs, una cullerada de soja, unes gotes de suc de llimona i un pessic de sucre morè ecològic. Afegir a la barreja el sèsam torrat i el bitxo picat. Amb aquesta barreja amanir el cogombre i les algues barrejades. S’aconsella servir freda.

Batut energètic per esmorzar
(per 1 persona):

Ingredients:

  • Un got de beguda vegetal (civada, arròs,etc… ecològica si és possible)
  • Una peça de fruita (a triar: poma, pera, plàtan o maduixes)
  • Dos nous pelades
  • Una cullerada d’alga espirulina en pols
  • Una culleradeta d’alga Chlorella en pols

Preparació:

posar tots els ingredients (la fruita es renta i es pela) en una batedora o robot de cuina i batre fins a aconseguir  la textura desitjada.

Foto: Vegisano

Arròs  mariner (2 persones):

Ingredients:

  • Un litre i mig d’aigua
  • Dos grapats grans d’arròs integral
  • Una dent d’all pelat i picat
  • Mitja ceba morada gran pelada i picada
  • Un tomàquet gran madur rentat, pelat i ratllat
  • Una mica de sal de l’Himàlaia al gust
  • Dues cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • Mig  grapat d’alga nori en flocs
  • Mig  grapat d’alga kombu en trossets
  • Una culleradeta de pebre vermell dolç
  • Una mica de pebre vermell picant

Preparació:

Es posa l’aigua a bullir per coure l’arròs amb una mica de sal juntament amb les algues. Mentre es cou l’arròs amb les algues, sofregir en una paella amb l’oli d’oliva, la ceba picada, l’all i el tomàquet ratllat, amb una mica de sal.

Quan l’arròs i les algues portin uns 20-25 minuts de cocció, afegir el sofregit i barrejar remenant, afegint també el pebre vermell dolç i el picant.

Acabar de cuinar a foc suau, fins que l’arròs estigui ben fet, rectificant amb aigua al gust si cal perquè no s’enganxi o quedi sec.

Podem afegir uns musclos al vapor prèviament preparats i al servir podem decorar i aromatitzar amb una mica d’anet.

Dona una oportunitat a les algues com a ingredient als teus plats

Ja has vist que és força senzill cuinar amb algues. Pensa tots els beneficis en forma de vitamines i minerals que poden aportar a la teva dieta a part d’obrir un ventall d’opcions creatives a la teva cuina. Si ja les has provat, si has fet experiments amb les receptes d’abans o amb noves comparteixo als comentaris! 😉

Laura-Feliu-sopars-saludables

Sopars saludables

Quantes vegades ha arribat l’hora del sopar i no has sabut què cuinar? Et portem unes receptes de sopars saludables, perquè puguis evitar aquest moment en què decideixes ficar una pizza precuinada al forn, o fer-te un entrepà o decideixes trucar a qualsevol establiment de menjar ràpid i poc saludable.

Aquí tens  algunes receptes de sopars ràpids i saludables per fer-te la vida més fàcil i tenir cura tant de tu com de la teva família com realment us mereixeu.

Wok de verdures i pollastre

Ingredients:

  • 1 Carbassó
  • 1 albergínia
  • 1 ceba vermella
  • ½ pebrot vermell
  • ½ pebrot verd
  • 2 grans d’all
  • 1 pit de pollastre sense filetejar
  • 1 grapat d’espinacs
  • Salsa de soja
  • 2 cullerades de llavors de sèsam
  • Oli d’oliva extra verge
  • Curri suau, pebre i sal al gust

Elaboració:

Barreja una mica de soja amb les llavors de sèsam i un pessic de curri. Amb aquesta mateixa barreja macerar el pollastre durant 15 min. mentre talles a juliana les verdures. Pela i lamina els grans d’all. Talla el pollastre en tires. Fes els alls fins que estiguin daurats. Afegeix  les tires de pollastre fins que estiguin gairebé al punt i incorpora  la resta d’ingredients en el següent ordre: albergínia, carbassó, pebrot i ceba. Quan estiguin totes cuinades afegir els espinacs i cuinar durant 1 o 2 minuts més a foc mitjà i ja estarà llest per servir.

Salmó a la “papillote”

  • 4 lloms de salmó (demana’ls nets a la peixateria)
  • 2 pebrots vermells
  • 2 pebrots verds
  • dues cebes
  • 1/2 llimona
  • sal i pebre
  • oli d’oliva

Aquesta és una de les formes més còmodes i ràpides de fer un peix amb la seva pròpia guarnició al forn sense que perdi cap dels seus nutrients. Per preparar aquest salmó a la “papillote”  al forn, només has de seguir els següents passos:

Sobre un plat, posem paper d’alumini, que és on cuinarem el salmó. En ell, posem el llom de salmó amb la pell cap avall. A continuació, el salpebrem i afegim el pebrot vermell, el verd, les cebes i la llimona. Tot això tallat a tires molt fines. Afegim una mica més de sal a la verdura i un rajolí d’oli. Tanquem la “papillote” i l’introduïm al forn.

La “papillote” ha de quedar ben segellada, perquè els vapors i sucs del salmó i de les verdures es quedin  al seu interior. L’introduïm al forn, prèviament escalfat a 200 º C, calor a dalt i a baix, i el deixem durant uns 20 minuts. El retirem de forn. Deixem que reposi durant 5 minuts. Passat aquest temps, l’obrim sobre un plat, amb molt de compte per no cremar-nos  i per evitar perdre cap dels seus sucs. Finalment, retirem el paper, i el servim immediatament.

Tallarines de carbassó amb gambes

Ingredients

  • 2 carbassons mitjans
  • Oli d’oliva
  • 2 grans d’all
  • 500 g de gambes crues pelades
  • sal
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • Julivert fresc picat

Preparació

Renta 2 carbassons, eixuga’ls. Tallar en forma d’espaguetis amb una mandolina o un estri especial per tallar verdures d’aquesta manera.

Posa al foc una paella amb dues cullerades d’oli i, quan estigui calent, afegeix els grans d’all picats. Quan comencin a agafar color, afegeix les gambes pelades i una mica de sal.

Salteja-les durant un o dos minuts, fins que canviïn de color. Retira amb una escumadora i reserva. Aboca a la paella el suc de llimona, incorpora els espaguetis de carbassó i cou dos o tres minuts, a foc viu i remenant sovint. Afegeix les gambes, remou uns instants i serveix de seguida, amb una mica de julivert picat  per sobre.

Coses a tenir en compte alhora de sopar

A més de menjar de forma saludable hi ha hàbits que et poden ajudar a que el sopar et senti millor i milloris la qualitat del son:

  • Escull aliments amb baix contingut de greix
  • No mengis grans quantitats
  • Intenta sopar unes dues hores abans d’anar a dormir

Si vols veure més receptes pots fer un cop d’ull al blog i si tens dubtes sobre com millorar els teus hàbits sempre pots comptar amb la meva ajuda 😉